前言

夜晚地面水氣結露，凝結在草木的末梢，白露到來，外出已開始感受到一絲涼意，在這樣涼涼的天氣裡，若能喝上一碗天然健康無添加無負擔的干貝火腿雞湯火鍋，裡頭還有滿滿的新鮮蔬菜，再搭配手作的厚蛋餃、不知道加了什麼的神祕雲吞，再涮幾片西班牙伊比利梅花豬和日本北海道牛腿肉，看起來是不是有點太快樂～

今天就來分享一家將祖傳雞湯端上桌，真材實料的優質火鍋店！雖然火鍋這看似毫無烹飪技巧的料理，只要有火有鍋，把喜歡的、愛吃的通通往裡放，煮熟即開動！但要如何讓人吃的津津有味，精華更在於湯頭、配料和肉片！甚至醬料都與眾不同…在各式的火鍋店裡有人著重湯頭有人著重配料，今天這家無論你是湯派還是料派，他們的講究讓你不敢相信，把所有喜歡的放進鍋子裡，健康美味就在眼前。

優喜鍋物 環境介紹

優喜鍋物位處信義區基隆路巷弄內，從捷運市政府站1號出口步行約3-5分鐘即可抵達，店門口明亮的招牌非常醒目，因鄰近永吉路30巷，也算信義區餐飲業的一級戰場，建議到訪前可以先預約訂位，消費方式為單點式，低消500元一人，一目了然的座位分為吧台區及一般區，高腳椅吧台非常適合一人獨享，還能看到半開放式內場的視角，入店後會有店員接待並介紹餐點，店員都非常親切且專業，整體用餐氛圍相當舒服。

優喜鍋物 餐點介紹

介紹餐點之前必須先留一點版面介紹醬料，難得在火鍋店沒有看到沙茶醬的選項！主要因為採取複合式鍋物店，除了鍋物還有烤物和炸物，店長為了做出區別，特地研發不同口味的全手工無添加醬料，讓每一道食物都有最合適的沾醬可以搭配，光從醬料就能感受到店家的用心。

醬料介紹：松露蔥醬、辣味噌、泰式酸子醬、金桔椪醋醬

松露蔥醬：吃起來有濃郁的松露香氣，帶一點蔥末的微辛口感，建議搭配肉類或澱粉類食材，松露的味道也算是見仁見智，如果害怕也沒關係還有非常多選擇哦。

辣味噌：喜歡吃辣的沾它準沒錯，完美調配味噌的鹹與辣，鹹辣口感超級開胃，是重口味的一道沾醬，也非常適合搭配烤物食用。

泰式酸子醬：這道算是我個人最愛，算是清淡口味的辣醬系列，微辣口感搭配羅望子的酸氣，搭配海鮮、火鍋料、生蠔都非常適合！

金桔椪醋醬：個人覺得這道算是泰式酸子醬的不辣版本，唯一差別是採用金桔椪，帶有果香的清爽非常百搭，什麼都可以沾，提味解膩一級棒！

餐前厲害小物：牛肉湯、炙燒乾貝

店家說道，因為使用鑄鐵鍋的保溫功能比較好，所以熱鍋需要花點時間，都會以現沖的牛肉湯讓客人先暖暖胃，也可以讓等待的時間不要這麼難熬(太貼心了)！炙燒干貝則是生食等級，等湯煮滾後稍微涮一下就可以吃了！牛肉湯喝起來很乾淨清爽，純粹的肉鮮味與清湯非常暖胃，炙燒干貝煮至半熟，入口帶炙燒的焦香氣味，口感鮮美且軟嫩。

招牌湯底：家傳濃郁干貝火腿雞湯/ 元氣滿滿蔥蔥雞湯

家傳的濃郁干貝火腿雞湯，光聽名子就非常吸引人，店長表示以前家裡就是這樣熬湯的，以大量雞骨、金華火腿和干貝，熬煮滿八小時，讓湯頭呈現乳白色澤，再加入滿滿的娃娃菜熬出蔬菜的清甜，湯頭絕不添加任何味精和濃縮高湯，每一口都能喝到滿滿鮮味，喝再多也不會口渴。

元氣滿滿蔥蔥雞湯，湯如其名有滿滿的烤蔥段、蔥絲，還加了舞菇，不知是否因為有大量的蔥段入湯，店長形容干貝火腿雞湯較濃郁， 我們喝起來卻覺得蔥蔥雞湯感覺味道再濃厚些，舞菇的口感偏爽脆，在滾燙湯底中翻滾吸足了滿滿雞湯，送入口中菇類的香氣和雞湯完美融合。 優喜的湯頭本身就很棒，裡頭的配料也挑選的非常合適，無論干貝或是蔥蔥雞湯兩種口味都非常鮮甜且順口，真的會讓人忍不住一碗接一碗，另外還有一道較特別的「大人版湯底料」店家以東方和西方為區別特選了不同的酒品，東方以高粱和清酒為主，西方則是白蘭地，如有喜歡酒味或想嘗鮮的朋朋，可以加在湯頭裡試試另番風味哦！

精選牛肉品：北海道和牛腿肉、溫體牛背肉、火鍋店的碳烤厚切牛舌

喜歡吃牛肉的一定要點厚切牛舌，軟嫩中帶一點爽脆的微妙口感，和牛腿肉和牛背肉也都非常軟嫩，其實優喜的牛肉每一道都好吃，精選過的新鮮肉品搭配天然湯頭，能吃到食物最真實的鮮味真的很棒！

精選豬肉品：西班牙伊比利梅花豬

牛肉採用A5和牛，豬肉當然也不遑多讓，除了有伊比利梅花豬還有松阪豬可以選，伊比利豬的油花均勻，口感非常軟嫩，更沒有令人害怕的肉腥味，個人最喜歡搭配泰式酸子醬或金桔椪醋醬，酸甜辣一次滿足！

主食：特製雞肉飯、道地日本拉麵附糖心蛋

店內主要招牌兩道主食，有充滿台味的雞肉飯及道地日本拉麵，雖然放在一起看起來似乎有點違和，但飯派和麵派都照顧到了也是另一種貼心呢！

雞肉飯的雞肉和醬汁比例非常剛好，醬汁不會過鹹，雞肉則是舒肥手撕雞胸肉，口感軟嫩不乾柴，白米更是使用壽司等級，粒粒分明的口感很剛好。拉麵會先燙至半熟並附上糖心蛋，要吃的時候將鍋裡的熱湯自行添加就可以了！有一種半自治的感覺非常有趣，糖心蛋帶有紹興的酒香，半熟的蛋黃濕潤滑順，非常推薦大家試試看！

手工火鍋料：Double eggs手工蛋餃、加了秘密的豬肉雲吞

只能說這蛋餃真的是絕了，店長說店內的火鍋料都是手工自製，這道手工蛋餃總共有三層蛋皮，每層都是一片片煎好再包料，為的是入鍋後可以吸飽更多的湯汁，讓口感更添層次。而另一道神秘的雲吞，其中一樣秘密居然是紹興酒，店家以酒香醃漬豬肉，入口後肉汁與酒香在嘴裡蔓延開來的味道真的很特別！

手工甜點：水信玄餅、草莓奶酪

曾在日式甜點裡看見這道透明的食物，居然可以在優喜品嘗到，漂亮的透明甜點叫做水信玄餅，吃起來像是再更軟嫩的菜燕，淋上自製黑糖水及黃豆粉，送入口中一下就化開來，是一道適合大魚大肉後的清爽甜點！ 另一道應該沒有人可以拒絕草莓奶酪吧！自製的果醬酸甜恰到好處，奶酪也非常濃郁綿密，用美好的甜點結束這回合～

後記

真是沒想到一間火鍋店能有這麼多樣貌，除了火鍋還有燒烤和炸物，連酒水也是琳瑯滿目，這趟為了鍋物而來，店長送上每樣菜都會細心介紹吃法和對於食材的想法，原來本身在餐飲業打滾多年，開火鍋店一直是夢想清單裡的事，肉品選材的經驗是因為之前在高級餐飲業工作數十年，對於品質有一定的水準，而雞湯也堅持不用任何人工添加物及濃縮高湯，甚至連火鍋料都自製不假他人之手，因過往的餐飲經驗，對食材的把關特別用心，在細節上連醬料都研發適合不同餐點都能使用的醬料，希望能跟平常火鍋的沙茶醬做出區隔，品嘗的過程中確實每一樣都能感覺到店家的用心，不只是好吃更要吃得健康無負擔，而好奇為何將店名取為「優喜」店長則說優喜是日文，有加油打氣的意思，希望能做健康天然的料理，為大家在生活中打氣，期待下次回訪再嘗試其他烤物與炸物，為自己也為努力經營的店家打打氣！

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優喜鍋物  店家資訊

營業地址：110台北市信義區基隆路一段147巷5弄5號1樓
營業時間：週一 ~ 週日17：30 - 00：00
電話：02 2749 3636
預約：opentable.com.tw, inline.app
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