前言
不知道對於法式料理你的印象是什麼？身為土生土長台灣人的我，大夥齊坐一桌，吃飯配熱湯、炒菜先爆香是從小就熟悉的味道，而法式料理卻截然不同，鋪上桌巾擺上鮮花從儀式感開始，講究精緻的擺盤和畢恭畢敬的桌邊服務更讓是人對於法式料理有一種距離感。直到在Le23用餐後，Le23不僅融化了我對於法式料理的冰冷印象，餐點口味更是驚艷味蕾，顛覆對於法式餐廳的用餐感受。身為道地法國人的主廚Ben在法國學習廚藝多年，以精緻的料理工法將台灣食材融於法式，中西合璧的餐點卻不失法式料理的精髓，Le23是一間你一定要來嘗試看看的法式餐廳。
Le23 環境介紹
伴隨著涼涼微風和暖陽的秋天裡，騎乘機車穿梭在巷弄中的我們，帶著一股尋寶的心情前往，尋找隱藏在內湖巷弄裡的Le23，初來乍到映入眼簾是整面的落地窗飄
逸著白色紗簾，乾淨明亮和素雅的白是整體空間給我們的第一印象，入門後一身俐落打扮的美麗老闆娘先確認預約訂位後，隨即親切帶我們入座就位，店內提供飲水或氣泡水，會在入座後先添入水杯，鋪上白色桌巾的餐桌點綴的小巧玲瓏的新鮮花藝，整齊的餐盤搭配銀製餐具，是道地的法式擺設，店內的裝潢相當簡約，大部分都採用富有質感的單品陳列擺設，背景撥放著輕鬆的法式鄉村音樂，對於在法式餐廳用餐需要西裝畢挺，化妝打扮的刻板印象很不一樣，店內沒有任何自助區，因為在法國餐廳用餐服務是相當重要的，來到Le23只需要帶著一顆放鬆，享受美食和服務的心情即可呢。
Le23 餐點介紹
在Le23沒有固定菜單，主廚Ben以台灣的食材並隨著季節而調整菜色，剛好在入秋前往，體驗了首次的「秋季套餐」
白花椰菜濃湯+酸種麵包
第一次喝到以白花椰菜為基底的濃湯，主廚Ben添加了咖哩跟孜然調味，入口滑順像是添加了奶油一般，喝的到花椰菜的清甜及香料的香氣，甜鹹調配得宜的讓人忍不住一口接一口，有趣的創意是加入了煙燻鯊魚丁，也是我們俗稱的鯊魚煙，口感軟Q的魚皮帶有煙燻香氣，和咖哩及孜然相當和諧，也增添了口感上的豐富，湯品搭配麵包是標準配備，Le23則搭配了自製的酸種麵包，酥脆的外皮加上軟綿帶酸的口感，真是完美組合，連在麵包的選配也堅持法式餐廳使用好食材的初衷，以最好的麵包呈現給顧客，才第一道就被如此驚艷！
這自製的酸種麵包真的要好好介紹一番，在麵包的製作過程中「酸種麵包」是一種相當費工費時的製作方式，主要是使用自己養的酵母來製作，且需要經過長達15小時以上的天然發酵，酸種麵包與一般麵包最大的區別在於成分，製作酸種麵包的原料只使用麵粉、水、海鹽和自發酵母，相較於市售麵包使用高筋麵粉、砂糖、商業酵母等添加物，酸種麵包原料相對純粹簡單，也因沒有任何多餘的添加對身體來說更容易消化，營養價值也更高，麵包中的酵母也有益於腸道環境，是真的有益於健康的麵包。
如果你也是非常喜歡吃酸種麵包類型的，想線上預定的歡迎搜尋此IG帳號：softriver.bakery
蟹肉佐芥末蛋黃醬
這道很幸運是主廚為了迎接許久未見的好友而招待的餐點，端上桌先少女心的驚呼了一陣，可愛配色和擺盤忍不住先欣賞了一番，以醃漬蘿蔔包裹新鮮的蟹肉，酸甜爽脆的口感夾帶海鮮的鮮味，點綴的醬料則是覆盆子醬、芥末蛋黃醬及花瓜，將口中味蕾層次又更加提升，而最特別的地方是芹菜冰沙，好奇先單吃一口味道居然是鹹的，從主角蟹肉及配角醃蘿蔔至醬料到芹菜冰沙都搭配的恰到好處，是一道層次相當豐富的前菜。
法國三菇
其中有蘑菇、杏鮑菇和牛肝菌，並佐以牛肝菌醬汁搭配烤夏威夷豆，杏鮑菇的口感非常軟嫩多汁，而牛肝菌本身帶有榛果、奶油與土壤的香氣，這道三菇除了呈現菇類本身獨有的香氣，配上烤過的堅果味道也更加豐富，菇類在法式料理中是重要靈魂角色之一，不同菇種帶有不同的風味，作為醬汁或是主食都很適合，也難怪老闆娘說這是法國的經典料理呢！
經典法式雞肉卷
這道主食除了雞肉卷，還有南瓜、芫荽並佐雞汁和烤核桃，看似小小的雞肉卷卻帶有不同的口感，外層香酥彈牙裡層綿密柔軟，除了豐富的口感，一旁的南瓜也以金沙(鹹蛋黃)去料理，南瓜的香氣和甜味與蛋黃的鹹超級和諧，雖然芫荽的味道不是每個人都能接受，但在雞肉捲裡並沒有搶走任何風味，烤核桃更是增添了咀嚼時嘴裡的香氣和酥脆口感，這道雞肉卷除了經典更是一道費工的料理，主廚先把雞胸肉做成慕斯放進雞腿中，再將全雞骨頭熬成雞汁，讓每一口都是精華，總覺得法式料理的特別之處就是看起來份量不多，但吃完卻相當有飽足感，雞肉卷份量非常剛好，也可能正因為法式的重點也不在於份量，而是放慢品嚐，感受食物帶給你的能量。
法式泡芙
主要食材是台灣老欉柚子搭配抹茶，法式甜點大家一定再熟悉不過，入秋是盛產柚子的季節，老欉柚子的果肉細膩且清香，酸甜適中的果肉搭配帶有苦甜口感的抹茶醬，最後上的甜點會提供茶飲，有伯爵茶、阿薩姆及洋甘菊可以選擇，伯爵茶帶有柑橘香氣，阿薩姆則是經典紅茶，洋甘菊的清爽花香都可以任君挑選，在享受一輪豐富味蕾的美食洗禮之後，以非常清爽又解膩的甜點結束這回合，完美！
Le23的由來
Le23在2023的7月開幕，本來會在法國定居的兩人幾經思考最後選擇了待在台灣，並將巴黎學程的除一熟悉的經典法式，談到為何取名為Le23的由來，老闆娘說23是三個很餓的法國人，就是主廚與他們兩個可愛的小孩子，而將23連筆寫在一起則成了主廚的Ben即是「B」，如你所看到的LOGO，解釋到這是否好奇那老闆娘自己呢？
老闆娘笑著說：「23是我生日阿。」不禁讓人會心一笑這充滿故事的名字，更是一間，想將法國用餐氛圍還原到台灣的法式餐廳，在Le23不僅能體驗到法式料理講求的創意及獨特性，更希望能更加貼近生活，像是到家裡朋友做客一般自在，播著曲調輕盈的法文歌，去享受每一口餐點的驚豔，感受餐廳氛圍和主廚的用心，以如此純粹的想法來經營餐廳理念，充滿溫暖的法式餐廳，留下的不僅是味覺上的滿足，還有心靈上的安適，無論有沒有吃過法式，真的非常推薦一定要來品嚐Le23，另外就是店內有提供素食專用的餐點，價格落在$1200，所以吃素的人也是可以好好享受。
Le23 店家資訊
營業地址：114台北市內湖區成功路四段61巷25弄3號
營業時間：
週四18:00-21:00
週五、六、日12:00-15:00 , 18:00-21:00
電話：0958-376-601
用餐請於前一日預約，僅接受inline.app預約
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