台北燒肉-牛若丸-信義區美食推薦(2022)

2022-08-05GoLike

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前言

今年生日小編獲得台北燒肉牛若丸的用餐機會,經查詢原來牛若丸是由桃園起家再開來台北信義區的頂級和牛餐廳

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牛若丸用餐

牛若丸在身處豪宅區的信義區美食中,當然本身的裝潢不會讓人失望。黑色的簡約風格,沈穩中帶點神秘感。店內位置不多,全店僅12個座位,也預約可以包場聚會。牛若丸給我的第一印象是低調又帶點高級感用餐過程中,都是由專人代烤服務唷!所以只要好好享受頂尖食材的味蕾饗宴

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有挪威礦泉水/法國氣泡水兩種選擇:這次選法國氣泡水

牛若丸價位

牛若丸台北信義店是無菜單和牛燒肉割烹同時主打海鮮料理,價格有三種可以選擇(在訂位時就要先選定)晚餐分別是 $400060008800 三種價位選擇(另加10%服務費)每人水資為200元(可以選擇進口礦泉水或是進口氣泡水)
這次預定Omakase主廚套餐每人8800元的套餐(需提前一週訂位唷)備註:牛若丸每天料理的食材內容不一定餐點內容僅供參考唷

牛若丸食材

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牛舌因為厚度較靠近舌根,所以油脂也較為豐富
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岩手縣風雅牡蠣+魚子醬
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仙台牛豚肉塔塔tartare+北海道白海膽:第一次嘗試白海膽的我,感到相當驚豔
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北海道吞火灣甜蝦
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手工豆腐+胡麻醬
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溫室的水根蔬菜+ 鰤魚沙拉
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和牛夏多布里昂
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是菲力的正中間部位,夏多布里昂這個取名源自於法國,哇這道真的入口即化😱吃下去有驚艷到
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羽下肉,台灣叫翼板,非常軟嫩
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羽下肉油脂較多且多汁,用餐過程中學習到了很多專有名詞,店家也會介紹部位描述口感
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海鮮拼盤:光是看那個干貝就有嚇到:好大呀!
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日本蒜頭味增佐美人腿/印尼生態蝦
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這道很特別的是,第一次聽到「鮭兒」馬上現場Google北海道鮭兒:鮭魚萬中選一的變異體。因沒有分雌雄,營養都集中在肉質,特別鮮嫩第一次吃到鮭魚入口即化的口感,相當鮮嫩

海鮮茶碗蒸這時候其實已經飽到不行了,但絕對還是要把食材的完整度呈現出以來,所以繼續看下去XD

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三筋肉是和牛的肩胛骨內側,台灣一般叫板肩,同時搭配鹽蔥入口,
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肋眼心
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肋眼心是牛小排的部位,油脂豐富且多汁稍微覺油膩
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和牛三明治
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菲力
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土河豚天婦羅

套餐中最經典兩道菜來了!店家說再怎麼飽都不能錯過這兩道:

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伊朗魚子醬+北海道赤海膽握壽司
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月見西冷牛肉(俗稱沙朗)松露魚子醬

終於進入尾聲,實在太飽了QQ

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海鮮茶碗蒸
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店家自製味增湯
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甜點:黃豆粉撒焦糖布蕾

牛若丸用餐後記

這次我們是選擇8800 Omakase的主廚套餐,每一道食材的新鮮度及烹飪代烤的技術沒話說!很專業且火侯控制的非常好!但個人認為若是8800的用餐水平,牛若丸在服務上可以再更完整更細心一些
可能是因為生意太好了,所以一個員工同時在顧三桌客人的烤爐,也因為忙碌,所以介紹餐點時講話速度較快,蠻多第一次品嚐到的食材都還來不及好好瞭解,就神速開始火烤-上桌😂
畢竟單價偏高,總是讓人覺得若已經花了這樣的金額來用餐,希望可以在用餐的品質上再講究一些,不然有點可惜了這樣的頂級食材

牛若丸餐廳資訊

牛若丸和牛割烹
地址: 台北市信義區虎林街164巷60弄25號
電話: 02-8786-7878
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