針對非洲豬瘟防範與豬肉食安，本文整理地方政府稽查與監督措施、常見傳播途徑、屠宰檢驗要點、業者合規責任及消費者風險提醒，提供實務參考協助民眾與業者了解食品安全把關重點。
事件與風險簡述
近期針對疑似非洲豬瘟的通報，地方與中央單位均加強檢驗與流通監控。非洲豬瘟主要影響豬隻健康，但目前資料顯示非洲豬瘟並非人畜共通傳染病，不會感染人類。了解病原傳播方式與市場管理程序，有助降低不法肉品流入風險與消費者疑慮。
非洲豬瘟傳播途徑與食品處理要點
專家與相關單位指出，廚餘或廢棄飼料是常見的傳播途徑之一，因此禁止使用未經處理的廚餘餵豬是重要防範措施。實務上，屠宰與肉品檢驗為防疫與食安重要環節，屠宰場通常有駐場獸醫師檢查，並於出場前進行檢驗以確認合格。
國際動物衛生組織資料顯示，某些條件下高溫處理可使病毒失活（例如特定溫度與時間的實驗數據）。不過這些結果多基於實驗條件，民眾在採買與烹調時仍應以來源可追溯與合規標示為主要判斷準則，避免以烹煮替代來源確認。
地方稽查與臺東措施
地方衛生與食安主管機關會定期執行稽查與輔導作業，針對豬肉來源、原產地標示與加工流通環節查核。臺東縣自2019年4月1日起實施全縣禁止廚餘養豬，並持續強化市場監督。
- 原產地標示查核項目達1536家次
- 加工場所稽查281家次，攤商稽查363家次
- 生鮮超市26家次、餐飲及餐盒業1123家次
- 學校團膳及其他機關團膳132家次，聯合查緝14次查獲23家次業者
- 另行辦理食品衛生及法規宣導多場次，提升業者與公眾意識
上述檢查在報告期間未發現違法情事，但持續抽驗與稽查是維持市場安全的常態工作。
業者與消費者的應注意事項
業者應善盡食安責任，不得使用病死或斃死動物作為食品原料。若以變質肉品製作食品，可能觸及食品安全法規定的變質或腐敗情形，並面臨法定罰則與行政處分。消費者則應採購來源可追溯、標示完整的市售豬肉，避免購買來路不明或包裝破損的產品。
台灣食品安全與防疫措施以源頭管控、屠宰檢驗與市場抽驗為主；業者應遵循相關檢驗與標示規範，以降低公共衛生與消費風險。
何時向主管機關表達疑慮
若發現疑似來源不明或標示不全的肉品，民眾可向地方食安或衛生主管機關反映，由專責單位進行查核與後續處置。地方單位通常會依既有程序執行抽驗、封存與調查，並在必要時啟動後續行政處分程序。
地方政府與相關單位持續透過稽查、宣導與抽驗等多項措施，同時提醒業者與消費者配合來源管控與合法標示，以維護市場流通安全與公眾健康。面對可能的通報事件，透明的稽核流程與可追溯的供應鏈是降低風險的關鍵。
重點回顧
本文說明非洲豬瘟防範與豬肉食安監督要點，包括禁止廚餘養豬、屠宰檢驗與市場抽驗的實務作為，提醒業者合規與消費者選購可追溯肉品以降低風險，並說明實驗性高溫處理的限制。
本文章內容僅供健康知識參考，不能替代專業醫療建議、診斷或治療。如您有任何健康疑慮，建議諮詢合格的醫療專業人員。
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