台中養豬場爆發非洲豬瘟後，教育局與衛生單位調整學校午餐供應與稽查作為，採用CAS冷凍豬肉或替代食材以維持校園食安與營養。
事件經過與學校回應
近期台中市一處養豬場通報確診非洲豬瘟，相關縣市因此提升防疫警戒。為避免疫情與病原透過畜產鏈擴散，政府曾短期限制豬隻運宰作業，並促請各地教育行政機關檢視校園供應鏈與食材來源。
在此情境下，學校午餐供應端快速調整，包含改用經CAS認證的冷凍豬肉或以雞肉、魚肉、蛋類和植物性蛋白等替代項目，並加強對供應商的查驗與文件管理，提升食材追溯能力。
學校與主管機關的查核重點
- 要求團膳業者提供肉品來源證明與溯源資料，確認屠宰來源為合法場域。
- 將肉品列為食安稽查重點，教育衛生及動保相關單位聯合執行查核作業。
- 落實廚餘管理規範，避免廚餘再利用造成交叉污染或傳播風險。
對學童營養與供餐穩定性的考量
在調整菜單的同時，校方須兼顧學生的營養均衡與供餐穩定性。多數學校原本即採用冷凍或經驗證的食材，少數曾使用溫體豬肉的團膳業者也被要求暫停相關供應，以利更透明的來源控管。
學校在改用替代蛋白時，營養師與團膳業者通常會重新檢視菜單配置，確保蛋白質、鐵質等營養素的攝取不因食材更換而大幅下降。
家長與學校應注意的事項
- 留意學校發布的食材來源與異動說明，確認學校是否有公開登錄食材資訊。
- 如發現供餐品質或衛生疑慮，向學校或相關主管機關反映，以利後續稽核。
- 若學生有特殊營養需求或對特定食材過敏，應主動向學校提出，以便妥善調整替代方案。
整體而言，面對非洲豬瘟事件，教育與衛生體系著重於食材來源管控、供應商查證與餐廚衛生管理，務求在維持學童營養的同時降低食安風險。相關措施會隨疫情與檢驗結果調整，家長與學校可持續關注官方公告與校方說明。
重點回顧
本案焦點在於提升食材追溯與稽核，學校以CAS冷凍豬肉或替代蛋白維持營養供應，但供應鏈透明度與衛生執行仍為未來挑戰。
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