非洲豬瘟為限於豬隻間傳播的高度致死性病毒性疾病，本文從醫療與防疫角度說明臨床表現、潛伏期與無疫苗的防治限制，並整理豬肉選購、保存與烹調的實用安全建議，協助消費者判斷何時應採取進一步防範或尋求專業協助。
非洲豬瘟是什麼
非洲豬瘟（African Swine Fever, ASF）由 DNA 病毒引起，僅在豬隻之間傳播，並非人畜共通傳染病。根據臨床與監測資料，人類不會因此病毒感染而生病，因此不構成人類公共衛生直接傳染風險，但對養豬產業屬高度風險的動物疫情。
臨床表現與傳播特性
感染豬隻常見症狀包括高燒、皮膚紫斑、內臟出血以及腸胃與淋巴結病變。潛伏期範圍可達數日至數週，臨床嚴重度與死亡率會依病毒株強弱而有明顯差異，某些情況下死亡率極高。病毒會透過直接接觸、受汙染物品或病死動物等途徑擴散，因此早期通報與隔離對防堵疫情很重要。
檢疫與防疫措施
目前全球尚無普遍可用的有效疫苗或特效藥物，主要防疫做法包括隔離受感染群體、撲殺受感染或高度風險之動物、清潔消毒及阻斷傳播鏈條。發現疑似病例時，依法通報與配合防疫單位指示為必要措施，以避免疫情擴散並保護整體產業與動物健康。
豬肉購買與保存注意事項
對一般消費者而言，購買豬肉應注意來源與包裝檢驗標示，選擇合格屠宰場出貨並留意保存期限。冷凍肉需確認保存期限與冷鏈完整；溫體肉雖然風味不同，但若未即時冷藏或烹調，容易在高溫下滋生微生物，購買後建議盡快處理或放入冷藏。
- 檢視包裝是否完整與有無檢驗章印
- 發現異味、變色或滲液應避免食用
- 遵守冷藏冷凍標示與保存期限，超過期限應丟棄
烹調安全與民眾風險
雖然非洲豬瘟不會感染人類，但豬肉中仍可能存在細菌或寄生蟲等其他病原。豬肉應完全烹熟以確保安全，中心呈粉紅色通常代表溫度尚未達到足以殺滅病原的範圍。與其他肉品不同，豬肉不建議以未全熟的方式食用以降低食源性疾病風險。
在面對疫情威脅時，消費者與生產者的共同防護包括確認動物來源、遵守市場與屠宰場檢驗規範、維持良好的冷鏈管理以及烹調前後的衛生習慣。任何發現疑似病死動物或可疑流行跡象的情況，應依規定通報防疫機構，以免成為防疫破口。
整體而言，非洲豬瘟對人類健康的直接風險低，但對養豬產業與食品安全鏈具有顯著影響；消費者在選購與處理豬肉時宜提高警覺並遵循既有的食品安全與防疫建議，以維護自身與社會的衛生安全。
重點回顧
本文說明非洲豬瘟為限於豬隻的高度致死性病毒，整理臨床特徵、目前無疫苗的防治限制，以及豬肉來源查驗、保存與徹底烹熟的風險控管建議，供消費者判斷與實務應用。
本文章內容僅供健康知識參考，不能替代專業醫療建議、診斷或治療。如您有任何健康疑慮，建議諮詢合格的醫療專業人員。
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