加拿大最新飲食指南出爐解析：牛奶與純果汁的角色變化引發熱議

引言：加拿大飲食指南的結構調整與爭議焦點

加拿大在近期公布了2019年版的全新飲食指南，此次更新突破了傳統的食物分類方式，將原本的四大類食物改為三大類，並且刪除過去強調的食物份數建議，著重於飲食的「比例」而非「份量」。這項改變引起不少專家與媒體的關注，尤其是對於牛奶類和純果汁的角色調整，更是掀起熱議。新的飲食圖像以圓形餐盤為概念，與美國的「我的餐盤」類似，但在食物分配上卻有所不同。

新版飲食指南的食物分配與主要變革

食物比例新視角

根據新版加拿大飲食指南，建議蔬果佔餐盤的一半，且全穀類和蛋白質分別占四分之一，形成較為平衡的比例。值得注意的是，傳統的乳製品（如牛奶、起司、優格）在新版中被整合入蛋白質類別中，且不再獨立作為一類食品。

牛奶與純果汁的角色變化

在過去的版本中，乳品被視為重要的鈣來源，而純果汁則因含糖量高而受到限制。新版指南完全移除了對牛奶和果汁的特定建議，折射出更偏向植物性食物的飲食理念。根據官方資料，牛奶和乳製品的刪除，可能與國際貿易調整或健康爭議相關，但也引來一些營養學者的質疑。

專家觀點與營養考量

乳製品的營養價值

乳製品富含鈣、鎂、鋅與維生素D等多種營養素，對於維持骨骼健康具有明顯效果。許多營養專家因此質疑，把乳製品視為補鈣的主要來源是否過於簡化。一位營養師指出，若民眾不喝牛奶，應從其他食物（如深綠色蔬菜、豆製品）中獲取足夠的鈣質，以符合營養均衡的原則。

植物性蛋白的崛起與飲食多元化

新版飲食指南特別強調植物性飲食，推薦多選擇植物性蛋白，包括豆類、堅果和種子，強調食物比例高於份量。此趨勢反映出現代健康飲食追求更多纖維和較少飽和脂肪的效益，對心臟健康有正面幫助，而且也呼應全球素食、蔬食潮流。

果汁與糖分攝取的新態度

針對純果汁的限制，專家普遍認為高糖含量和缺乏纖維，容易引發二型糖尿病與幼兒肥胖問題。許多營養師建議，飲用新鮮水果本身比喝果汁更有益健康。由於市售果汁多為添加糖水，倡導消費者偏向直接食用新鮮水果或用水果入調理，以保留完整營養素。

推薦健康飲品：水的核心地位與自製加味水

新飲食指南建議最適合的飲品是水，而氣泡水或用草本植物與水果調製的天然加味水則是較為健康的替代選擇。例如，以下幾款自製飲料受到推崇：

• 黑莓搭配薄荷
• 覆盆子與黃瓜
• 草莓配新鮮羅勒
• 蘋果碎與肉桂棒
• 梨片滴幾滴香草精

這些飲品不僅滿足口感，也有助於維持水分攝取，是現代健康飲食的重要一環。

「怎麼吃」vs「吃什麼」的飲食策略

除了飲食內容的選擇外，對於飲食方式的提倡也成為新版指南的亮點。營養師指出，加拿大特別重視「動手製備餐點」以及「與人共餐」，認為這不僅能增加民眾對食材的認識，也能促進飲食的社交和心理健康。這樣的飲食文化轉變，旨在讓飲食不僅僅是身體的需求，更是生活的享受與心理的滿足。