得舒飲食（DASH dietary pattern）長期以來被醫療界推崇為改善高血壓及相關心血管疾病的有效飲食策略。近年來，越來越多的研究關注此飲食模式在癌症預防與康復中的潛在益處。本文將探討得舒飲食的內容特點、適用族群，並分析癌症患者在採用此飲食方案時應注意的關鍵原則，以期提供專業且實用的營養建議。
得舒飲食的核心原則與營養內容
強調清淡卻不過度限制鹽分
得舒飲食著重於選擇低鉀、高鎂、高鈣的食材，並提倡多攝取膳食纖維豐富的食物，以預防及控制高血壓。儘管該飲食推崇清淡飲食，但並不鼓勵過度減鹽，以免影響飲食的多樣性與營養均衡。實務上，避免過高鹽分的攝取，有助於促進血管健康，提升整體心血管系統功能。
五大飲食原則促進營養均衡
- 選擇全穀類： 每日兩餐應儘量取用未經精製的全穀雜糧產品，以豐富膳食纖維並提供多種微量營養素。
- 增加蔬果攝取： 建議每日食用五份蔬菜與五份水果，以配合高纖與抗氧化的營養需求，有助於降低慢性疾病與癌症的風險。
- 飲用低脂乳製品： 每天至少攝取兩份低脂或脫脂奶類，既保證鈣質攝入，又降低脂肪攝取量，維護心血管健康。
- 優先選用白肉： 以魚肉、雞肉或去皮禽肉代替紅肉，以減少飽和脂肪，降低心血管疾病的發生風險，同時攝取豐富礦物質如鐵及鋅，有助於貧血改善。
- 合理攝取堅果與植物油： 每日食用一小匙堅果，選擇植物油進行低油脂烹飪，既增加健康脂肪的攝入，又維持飲食多樣性。
得舒飲食適用族群與注意事項
癌症患者是否適合採用得舒飲食
得舒飲食的五大基本原則，尤其是膳食纖維的大量攝取，並不適合所有癌症患者。腸胃術後或有腹瀉現象的患病者，過多高纖維食物可能加重腸胃負擔。在疾病康復期，應根據個人體質與療程狀況，謹慎評估是否適合採用該飲食模式，以免影響營養攝取與體重維持。
個案差異需專業營養師評估
癌症治療患者在進行飲食調整時，必須在營養專家的指導下，根據治療階段、腫瘤種類、營養狀況等因素制定個人化方案。除了主治醫師的建議外，營養師能協助調整飲食內容，兼顧疾病特殊需求與營養平衡，避免營養不良或營養失衡帶來的不良影響。
預防癌症與維持心血管健康的飲食策略
高纖維飲食與癌症風險降低
大量膳食纖維不僅能促進腸道健康，還有助於降低大腸直腸癌的發病率。然而，對於腸胃功能較弱或術後康復期的癌症患者，過量纖維的攝取可能引起腸胃不適，應在專業醫療建議下逐步調整。保持營養多樣化，避免單一偏食，是維持整體健康的關鍵。
蛋白質來源的重要性與平衡
白肉相較紅肉，脂肪較少，更適合長期血管保健。然而，紅肉含豐富礦物質，可協助改善貧血。在治療期間，癌症患者應均衡攝取多種蛋白質，兼顧營養與健康，避免偏向某一種食材，以確保身體所需的多樣營養得到充分供應。
電解質平衡與多樣性飲食
得舒飲食提倡增加高鉀、高鈣及高鎂的食物攝取，有助於血壓控制及身體電解質平衡。癌症患者在治療過程中，腫瘤可能干擾代謝過程，因此，維持營養的多元化比嚴格限制更為重要。建議在專業評估指導下，適度調整飲食內容，以保證營養全面且符合身體狀況。
營養攝取與癌症治療的綜合考量
在癌症治療過程中，維持適當的熱量與蛋白質攝取，對於預防體重過度下降、減少副作用、提升免疫力、以及促進復原都具有重要意義。飲食調整應以個人化為原則，結合專業醫療團隊的指導，找到最適合自己且營養均衡的飲食方案，才能真正支援身體在治療中的恢復需求。
在追求健康飲食的同時，癌症患者更應慎重評估自身狀況，避免盲目追隨潮流。專業的營養諮詢與醫療監測，才是保障療效與身心健康的最佳方式。以平衡而多元的飲食為基礎，在專業指導下選擇最適合個人的健康策略，才是長遠抗癌的關鍵所在。
