在現代消費者越來越注重健康與天然的飲食趨勢下，全家便利商店積極推行「Clean Label」潔淨標章，倡導少添加、強調天然原料，並在台灣食品業界掀起一股少添加飲食的革命。該計畫自2018年啟動以來，不僅改變商品配方，更提升整個供應鏈的認知與品質標準，成為推動健康飲食的重要力量。
推行Clean Label少添加食品的挑戰與突破
全家便利商店商品本部署長黃君毅指出，「少添加並非僅僅減少成分這麼簡單！Clean Label食品要求原產品中添加物減少31%至90%，並以高品質天然食材取代傳統人工添加物，以確保產品口感與營養的完整，這份堅持讓推動過程充滿挑戰。例如，為了讓明星商品如「奶油雞歐姆蛋燴飯」和「咖哩豬排歐姆蛋燴飯」符合少添加標準，全家耗時近一年研發，反覆測試，才終於成功上市，並稱之為Clean Label的「最後拼圖」。」
在產品開發方面，全家調整流程，將原本90天的研發週期延長至120天，並預留額外時間進行上市前評估，確保每項產品在美味與健康之間取得理想平衡。例如，使用天然蕈菇粉取代人工香料，不僅技術要求更高，生產流程也更為複雜，但推出後卻帶動微波主食業績成長逾兩成，證明健康飲食正逐步成為市場主流。
全面推動Clean Label的供應鏈合作
推動Clean Label少添加食品的關鍵，在於建立可靠的供應鏈合作夥伴。全家積極邀請國內外大型廠商加入認證潮流，包括黑松、雀巢、泰山、佳格等品牌，並促使供應商共同投入開發符合標準的原料。像是提供全家「板巧克力夾心土司」的福比麵包廠，為了找到符合Clean Label的巧克力醬，甚至自主尋找國外原物料，並請國內廠商按照嚴格標準生產，製作過程中面臨成本與工序的提升，但這正是提升整體產品品質的重要步伐。
黃君毅強調：「市場上申請潔淨標示的商品數量自2018年起迎來顯著成長，數量增加五倍，且已引入多家大廠，顯示越來越多的ブランド願意響應少添加的潮流。全家也投入大量資源，每年補助廠商認證費用，累計金額已逾650萬元，促使整個產業形成良性循環。」
少添加成為消費者的新習慣
全家測試與推廣的成果顯著，已促成超過七成的商品和超過七成的鮮食產品通過少添加認證，累計推出超過500項少添加食品，並在13個品類中取得突破。根據調查，消費者對於成分標示的重視日益提升，經常拍攝與分享食品開箱文章，關注添加物的使用情況，且有77%的消費者偏好在便利商店購買少添加或無添加的產品，尤其在疫情期間，健康意識進一步升溫。
健康超前布局品嘗「真」滋味
全家自2018年起大舉推動Clean Label計畫，首 Year以自有品牌商品設立標杆，到2019年擴展至微波食品、飯糰、麵包等商品品項，再到2020年，超過七成的商品達標，彰顯公司在引領健康飲食上的決心。未來，品牌仍將持續推出符合潔淨標準的新商品，同時在鮮食開發中，嚴格控管鈉、糖含量，以提供消費者全方位的健康保障。例如，使用天然蕈菇粉製作的燉飯，經過多次改良與測試，除了品質穩定外，一周內每分鐘銷售額超過7個，展現少添加產品具備市場競爭力。
供應鏈的成長與認證推廣
全家協助廠商從零開始，建立符合Clean Label的供應體系。以提供巧克力醬的福比麵包廠為例，撥出時間尋找合適原料，改善生產工序，提升成本與難度，但終於成功取得認證。公司更與業界穿梭合作，成立食品Clean Label聯盟，舉辦論壇與交流，並提供認證經費支持，促使產業共同朝健康飲食邁進。這些努力推動整個產業升級，也讓消費者能更容易在便利商店裡找到健康少添加的食品。
消費者逐漸習慣少添加標準
過去兩年，新品自有品牌中，少添加的商品已成為市場主流。以FamilyMart自有品牌為例，100%的商品通過Clean Label認證，相關鮮食亦有超過七成符合標準，累計已推出逾500項相關商品，創造超過150億業績。調查顯示，消費者不僅看重成分標示，還會關注過度添加物，疫情期間更提升自主健康管理意識，少添加、無添加產品逐漸成為生活飲食的新選擇，例如自有系列茶飲短時間內就達到1500萬瓶銷量，彰顯健康飲食潮流的崛起也為市場帶來新的商機。
全家提前布局，推動真健康
全家古已有之，以早期推行Clean Label為例，透過不斷優化商品配方與原料來源，將標準推向全產品線，讓消費者在巷口便利店即可購買到健康少添加的食品。持續在鮮食及飲品中增加營養規範，為消費者提供更全面的健康保障，期待未來能成為社區中最值得信賴的健康飲食資源。全家致力於營造一個真實、純粹的健康飲食環境，用進步的理念與執行力，讓每一口都吃得安心放鬆。
