根據2019至2023年韓國國家營養與健康調查，平均每日鈉攝取仍高於國際建議，糖攝取整體在上限內但青少年與幼童等族群顯示超標趨勢。本文整理調查重點、主要食物來源、族群差異與可行的飲食調整方向，供一般讀者理解風險並作為飲食參考。
調查概覽與主要發現
該項涵蓋超過三萬名受訪者的國家調查顯示，2023年平均每日鈉攝取約3,136毫克，雖較2019年的3,289毫克略降，但仍高於世界衛生組織建議的每日2,000毫克約1.6倍。整體糖攝取占每日總熱量約7.5%至7.7%，低於WHO建議上限10%，但不同年齡與性別的分布存在顯著差異。
鈉攝取的族群差異與來源
男性與30至40歲族群為鈉攝取的高風險群體，調查中男性平均約3,696毫克，30至40歲約3,389毫克。年度趨勢顯示鈉攝取自2019年起逐年下降至2022年約3,074毫克，但2023年回升約2%。
日常飲食中醬油、味噌、湯品與發酵蔬菜等調味習慣是主要來源，常見高鈉項目包括麵條類、餃子、泡菜、湯鍋與拌炒料理。報告建議可透過減少醬油用量、採用低鈉替代品或將調味料分開提供等策略來降低整體攝取。
糖攝取分布與高風險族群
整體而言，人口平均糖攝取未超過WHO上限，但青少年與幼童的攝取明顯偏高。12至18歲的女性青少年糖攝取占每日熱量約11.1%，為最明顯的超標群體；幼童（3至11歲）糖攝取占比最高達14.8%，而35至49歲族群則相對較低。
報告指出，雖然含糖飲料的糖貢獻自2019年起下降約9.5%，但零食、餅乾與加工米果等食品的糖含量上升，顯示飲料控糖效果可能被其他加工食品的攝取所抵消。
健康風險與政策方向
報告強調長期高鈉飲食仍可能增加高血壓與心血管疾病的風險，特別在男性與中壯年族群中更為顯著。為降低疾病負擔，政府計畫透過標示強化、低鈉產品開發、定向營養干預與教育宣導等措施，針對高風險族群推動減鹽行動。
在控糖方面，報告建議除持續監測飲料含糖外，也應關注零食與加工食品的糖含量，以免飲料控糖成效被其他來源補償。
日常可行的飲食調整方向
- 減少單次餐桌上醬油與鹽的用量，烹調時先少量調味，必要時再補充。
- 選擇有低鈉標示或減鹽配方的調味品與加工食品，並將調味料分開提供以控制份量。
- 減少含糖零食與加工點心的頻率，鼓勵以新鮮水果與無糖飲品取代高糖點心。
- 照顧幼童與青少年時，留意零食與學校餐飲的糖鹽含量，減少含糖飲料的常態性供應。
雖然整體數據顯示鈉與糖攝取已呈現部分改善，但族群差異與飲食文化仍是未來監測與干預的重點。持續的標示與教育、結合產品改革與定向策略，將有助於將公共衛生風險降至較低水準。此報導以公開調查結果為基礎，提供一般讀者理解現況與可行選項的參考。
重點回顧
2019至2023年調查顯示韓國平均鈉攝取仍超過建議，糖攝取整體在限值內但青少年與幼童顯著超標，建議透過標示、產品改良與飲食教育降低長期健康風險。
本文章內容僅供健康知識參考，不能替代專業醫療建議、診斷或治療。如您有任何健康疑慮，建議諮詢合格的醫療專業人員。
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