地方衛生機關加強市售豬肉及製品產地與檢驗稽查，說明非洲豬瘟對人體風險、檢驗與加熱失活要點，並整理業者自主管理與消費者選購與烹調的實務建議，作為日常食品安全參考。
非洲豬瘟基本認知與對人體風險
非洲豬瘟是豬隻專屬的病毒性疾病，現行衛生機關表示該病不屬於人畜共通傳染病，對人體不具感染風險。針對此類動物疫病，重點在於豬隻健康監測、屠宰檢查與肉品流向管理，以降低動物傳播與食用安全疑慮。
檢驗與加熱處理的要點
主管機關說明，非洲豬瘟病毒對高溫不耐，實務上有加熱失活的條件可供參考：加熱至56℃並維持70分鐘、或60℃加熱20分鐘、或以70℃加熱即可使病毒失活。市場流通的肉品若來源清楚、經合格檢驗後上市，則可降低安全疑慮。
官方稽查與抽驗情形
地方衛生局已針對製造業、超市、量販店、攤商、傳統市場與餐飲業等販售場域進行產地來源標示查核與產品抽驗。截至目前，本年度已查輔導797家業者，並抽驗65件豬肉及相關製品，檢驗項目包含動物用藥殘留、乙型受體素與食品添加物等，檢驗結果均符合相關規定。
業者責任與法規影響
若業者刻意以病豬或斃死豬作為食品原料，依據食品安全相關法規可處以罰鍰，情節重大者並可能被勒令停業或廢止登錄。業者應確保肉品來源合法且標示完整，落實供應鏈管理與紀錄保存，協助監管單位追蹤來源。
消費者選購與家庭處理建議
- 購買時優先選擇來源清楚、標示完整且有檢驗證明的產品。
- 避免購買來路不明或包裝破損的豬肉與製品。
- 烹調時確保充分加熱並遵循一般食物安全習慣，以降低微生物或病毒殘留風險。
若對市售豬肉或食品安全有疑義，建議透過地方衛生機關或相關官方單位查詢，以取得官方檢驗結果與說明。透過加強供應鏈稽查與消費者的正確選購與烹調習慣，可共同維護食品安全與公共衛生。
重點回顧
地方衛生局強化豬肉產地與抽驗監測，說明加熱失活條件與合格檢驗重點；民眾可據此改進選購與烹調習慣，惟仍須警覺來源不明或未經檢驗產品的食品安全風險。
本文章內容僅供健康知識參考，不能替代專業醫療建議、診斷或治療。如您有任何健康疑慮，建議諮詢合格的醫療專業人員。
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