本文說明李斯特菌性腦膜炎與食物傳染風險，說明典型症狀、高風險族群、常見污染食物、檢查與治療流程及日常預防要點，協助讀者判斷就醫時機與降低感染風險。
事件概況與臨床表現
一則臨床通報指出高齡者於連續食用冷藏後反覆加熱的剩菜後出現頭痛、發燒、抽搐與意識混亂，經醫療檢查確診為李斯特菌性腦膜炎。此類病例提醒民眾，某些微生物具備耐冷特性，在低溫環境下仍可存活或緩慢繁殖，食用被污染的熟食或即食食品後可能導致嚴重中樞神經系統感染。
李斯特菌基本特性與常見污染來源
李斯特菌是一種自然界常見的細菌，能在低溫環境存活，因此在冰箱中也有生長的可能。未經殺菌的乳製品、冷藏熟食、剩菜、即食生鮮蔬果、部分即食肉品以及煙燻或未充分加熱的海鮮等，皆可能成為污染來源。依照通報案例，反覆加熱或長期保存的熟食增加潛在風險。
高風險族群與可能出現的症狀
高風險族群包括孕婦、年長者、以及免疫功能低下者等。感染後臨床表現範圍從類似感冒或腸胃炎的輕微症狀，到嚴重的中樞神經症狀如持續高燒、頭痛、噁心嘔吐、抽搐與意識改變。若感染蔓延至腦膜，可能出現神經功能受損，甚至導致長期神經系後遺症。
檢查與治療重點
若臨床懷疑李斯特菌感染，醫師通常會建議進行腰椎穿刺以採集腦脊髓液做進一步檢驗以確認診斷。確診後以抗生素治療為主，療程可能較長，需依臨床反應與檢驗結果調整。未即時治療者，感染可能在顱內擴散，引起腦水腫或腦疝等嚴重併發症。
傳播途徑與動物相關風險
李斯特菌以食物傳播為主，也屬於人畜共通傳染病。孕婦感染可能透過胎盤影響胎兒，新生兒亦可能在分娩過程因接觸帶菌產道而受感染。與動物或其排泄物直接接觸亦有少數感染報告，相關職業者應注意個人防護。
日常預防與食品安全建議
為減少食物感染風險，可採取下列原則：保持冰箱清潔並控制適當溫度，避免長時間存放熟食與即食食品，對剩菜採取快速冷卻並於短期內食用或丟棄；高風險族群宜避免食用未經充分加熱或未殺菌的乳製品與即食肉品。若出現持續發燒或神經系症狀，應儘速就醫評估。
這則臨床個案提醒，日常保存與重複加熱食物時需謹慎判斷與處理。面對疑似感染情況，及早就醫並依照醫療團隊指示進行必要檢查與治療，能降低嚴重併發症的風險，並減少長期神經損害的可能性。
重點回顧
本篇說明李斯特菌性腦膜炎與剩菜冷藏的潛在風險，提示高風險族群留意典型症狀並採取安全保存與充分加熱措施，但最終仍需臨床檢驗與專業治療確認與處理。
本文章內容僅供健康知識參考，不能替代專業醫療建議、診斷或治療。如您有任何健康疑慮，建議諮詢合格的醫療專業人員。
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