中秋燒烤常伴隨高鹽調味，本文說明每日鈉攝取建議、常見高鈉來源與實用低鈉燒烤技巧，並提供簡單彩蔬串燒食譜與飲食調整要點，協助在節慶中兼顧美味與健康。
為何要關注鈉攝取
根據衛生福利部建議，成人每天鈉攝取應低於2400毫克，約等於6公克食鹽。過量鈉鹽會造成水腫感，並可能增加血壓負擔，與心血管及腎臟健康風險相關。對已患有高血壓、心臟病或腎臟疾病的族群，控制鈉攝取尤為重要。
常見的隱藏高鈉來源
聚會與燒烤中容易忽略加工食品與調味品的鈉含量。常見高鈉來源包括：
- 市售烤醬和各式調味醬料
- 香腸、火鍋丸類與其他加工肉品
- 部分即食或預先調味的植物性替代品與加工小食
- 甜味或濃郁風味的沾醬與加工點心
例如部分沾醬或調味料分量雖小，但累積下來就可能超出每日建議量。舉凡烤物搭配多種醬料與加工配料時，應特別注意整體鈉攝取。
低鈉燒烤實用建議
營養師建議在燒烤時以天然辛香料取代過量食鹽或加工醬料，例如檸檬汁、薑、黑胡椒或芹菜等，能提升風味又降低鈉負擔。並可採取下列做法：
- 優先選擇新鮮蔬菜、菇類與未加鹽的蛋白質來源
- 減少市售重口味烤醬的使用量，改以少量檸檬或香草提味
- 避免同時堆疊多種加工食品，以免鈉含量快速累積
- 對於植基或加工素料，留意包裝上的調味註記並適量攝取
若聚餐後覺得口味偏鹹，隔日可多補充白開水與新鮮蔬果，並搭配適度活動以協助代謝與體感恢復。節慶中亦應注意高糖高熱量食品的份量控制，維持整體飲食均衡與適量。
彩蔬串燒食譜
這是一道以蔬菜與少量調味為主的串燒示範，適合想採取低鈉燒烤者。
食材：杏鮑菇、玉米筍、芹菜、小方豆干。
調味醬：油1茶匙、黑胡椒0.5茶匙、五香粉0.5茶匙、香菜少許、新鮮檸檬1顆。
做法：1. 杏鮑菇切片，芹菜與豆干切條，玉米筍對半。 2. 以杏鮑菇片包裹玉米筍、芹菜與豆干，固定後刷少量油燒烤。 3. 食材熟透後僅薄刷一次調味醬，最後擠上新鮮檸檬汁即可上桌。 4. 建議調味醬用量控制以降低鹽與油脂攝取。
燒烤時的重點在於平衡口味與鈉攝取，採用天然香料與更多蔬食選擇，可在維持風味的同時降低整體鈉負擔。遵循低鈉燒烤原則並關注個人鈉攝取，有助於在節慶中享受團聚與美食而不過度負擔身體。
重點回顧
本文提醒中秋燒烤易造成鈉攝取超標，說明每日鈉上限與常見高鈉來源，並提供低鈉燒烤實務建議與簡易彩蔬串燒食譜，強調調味減量與以天然辛香料取代，仍需注意個人健康狀況與整體飲食均衡。
本文章內容僅供健康知識參考，不能替代專業醫療建議、診斷或治療。如您有任何健康疑慮，建議諮詢合格的醫療專業人員。
鄰醫團隊提供專業醫療資源媒合服務，協助您找到最適合的醫療院所與專科醫師。如需個人化醫療諮詢轉介服務，歡迎聯絡：contact@nearbymed.com
