因應冬至與入冬飲食習慣，新北市針對湯圓、火鍋料與蔬果抽驗，有關檢驗範圍與消費者選購、保存與烹調的實務要點，本文整理檢驗結果與日常食安注意事項，提供節慶採買參考。
抽驗範圍與檢驗重點
新北市衛生局於應景期間針對傳統市場、餐飲與賣場，抽驗冬至湯圊類、甜湯食材、火鍋料（餃類、丸類等）及新鮮蔬菜，共計抽驗多件樣本。檢驗項目涵蓋二氧化硫、防腐劑、順丁烯二酸及其酐類、著色劑、農藥殘留、硼酸及其鹽類、殺菌劑與亞硝酸鹽等項目。
官方公布檢驗結果均屬合格，此一抽驗反映市售樣本於檢測項目上的合規情形，但不代表所有產品在任何情況下都能確保無風險，消費者仍應留意選購與處理方式。
選購湯圓與加工火鍋料的實用建議
- 優先選擇完整包裝的加工食品，確認標示包含品名、成分、保存期限與製造或製造廠商資訊。
- 購買蔬果以當令為主，若可取得產銷履歷或有可信追溯標章的產品，可增加來源資訊透明度。
- 若購買散裝或現做食品，觀察製作環境與攤商衛生情形，並盡量在短時間內烹調食用。
保存與烹調安全要點
冷凍或冷藏食品應依外包裝標示保存，回家後儘速放入冷藏或冷凍以維持品質。烹調時應徹底加熱，使中心溫度達到能食用的安全程度，尤其是冷凍火鍋料與丸類等，避免生熟食交叉污染。
處理生食材與熟食時應使用分別的器具與砧板，清洗雙手並維持廚房清潔，以降低食物中毒與細菌交叉感染的風險。
何時應尋求醫療協助
若食用後出現明顯不適，例如持續嘔吐、腹痛、嚴重腹瀉、血便或高燒等症狀，建議盡速就醫並告知醫師相關飲食史與暴露情形，以利臨床評估與處置。
監督與後續作為
衛生機關表示會持續進行抽驗與查核，藉由監督機制維持市售食品的標示與安全管理。消費者在節慶採買時，若發現懷疑不當標示或衛生疑慮，可透過地方主管機關的檢舉或諮詢管道反映。
在冬季與節慶期間，消費者的選購與處理習慣同時影響食安風險。掌握包裝標示、妥善保存與徹底加熱等基礎做法，能協助減少食物安全事件的發生。
重點回顧
新北市本次抽驗涵蓋湯圓、火鍋料與蔬菜等樣本，檢測項目包括多項防腐與農藥類指標，結果均為合格；消費者仍應優先選擇有標示的完整包裝、按標示保存與徹底加熱，並注意生熟分離以降低風險。
本文章內容僅供健康知識參考，不能替代專業醫療建議、診斷或治療。如您有任何健康疑慮，建議諮詢合格的醫療專業人員。
鄰醫團隊提供專業醫療資源媒合服務，協助您找到最適合的醫療院所與專科醫師。如需個人化醫療諮詢轉介服務，歡迎聯絡：contact@nearbymed.com
