受到7月初颱風與其外圍環流帶來豪雨影響，中南部許多葉菜田區曾遭淹水，市場上葉菜價格一度上漲。近期供應逐步回復，空心菜價格已出現回落至親民行情，部分市場甚至能以3把50元購得。
農田受災與復耕情況
連日降雨使部分產區葉菜受損或泡水，短期內導致市場供應緊張與價格上揚。受災後，農民展開復耕作業，部分葉菜因生長週期較短，成為市場先行恢復供應的作物。
相關單位指出，葉菜的短期復耕通常需時約3至4周，視天候與田間排水情況而定；其中空心菜生長週期約10至14天，可較快補充市場需求。
市場價格與供應變化
在供應受限的高峰期，市場上傳出香菜價格曾達每公斤1,200元等極端個案。隨著復耕與採收陸續到位，空心菜供應量回升，部分市場目前價格落在1把30元至40元之間，且已有攤商以2把50元或3把50元的價格販售。
消費端回應多為鬆一口氣，餐飲業與家庭採購因價格回穩而逐步恢復常態採購量。
空心菜特性與注意事項
生長韌性與管理要點
空心菜因生長速度快且對環境具韌性，常被認為是災後市場上較容易補上量的葉菜類。其栽培管理仍需注意田間排水與病蟲害控制，以維持產量與品質。
烹調與保存建議
為保持葉菜翠綠與口感，有實務上的烹調建議可參考：
- 避免使用生鐵鍋炒葉菜，以免因鐵質氧化造成變色。
- 以大火快炒為主，油量可略多，先炒莖部數秒再放葉部，炒至約8分熟即可。
- 起鍋前可加入少量米酒，或少許醋或檸檬汁，以提升風味並維持色澤。
整體而言，颱風與豪雨造成的短期衝擊在農民復耕與快速生長作物的協助下已有緩解，市場供應與價格正朝常態回歸。
