蛋白質減重法與進食順序的臨床觀察

醫師分享以蛋白質先食的飲食順序案例，說明調整進餐順序與增加蛋白質比例，對於穩定血糖與減重管理的潛在幫助與注意要點，內容包括飲食順序原理、蛋白質攝取建議與可能風險，並提示何時應就醫追蹤

案例觀察

臨床上有病患在調整進餐順序後出現體重與血糖變化的個案報告。該名個案以三餐前先攝取蛋白質飲品或先吃豆腐、雞蛋、瘦肉等高蛋白食物，並在數月內出現體重下降與血糖波動改善的記錄。醫師在說明時採取審慎語氣，強調個別差異與需監測的必要性。

方法原理與相關研究

醫師指出，所謂蛋白質先行的飲食順序可作為調整餐後血糖上升速度的策略之一。蛋白質在餐前或餐中先攝取被稱為蛋白質緩衝，理論上可能減緩澱粉類食物的快速吸收，進而降低胰島素劇烈波動。文中亦提及一項2019年的研究，研究指出餐前或先吃蛋白質與蔬菜，再吃碳水，可能讓飯後血糖反應出現較低幅度的變化，但個別效果會隨人而異。

實務要點

• 每餐攝取足夠蛋白質並平均分配於三餐。
• 依據體重與運動量調整蛋白質總量，建議採醫師或營養師評估個別需求。
• 此策略並非戒澱粉或極端飲食，而是調整營養組成比例與進食順序的做法。

注意事項與就醫時機

任何飲食調整都應考量個人健康狀況與用藥情形。糖尿病或正在服用影響血糖的藥物者，開始新的飲食模式前應先諮詢醫療專業人員並監測血糖。若出現血糖大幅波動、頭暈、暈厥或其他不適，應立即就醫或聯絡照護團隊。

最後，醫師以審慎口吻提醒，蛋白質優先的進食順序為一種飲食調整選項，對個別族群的成效與安全性需個別評估，建議在專業指導下執行並持續追蹤身體反應。