臺南教育局以節氣飲食與在地食材為主軸，將時令食材融入學校午餐，結合趣味教具與營養教育影音與圖像教材，旨在強化學生對食材來源、節氣飲食與均衡飲食的理解，並提升對在地農產認同與珍惜食物的態度。
活動與推動重點
教育局於學校午餐場域推動「節氣飲食」概念，透過在地時令食材設計季節菜單，並在校園中展示與運用節氣教具，讓學生在用餐時間理解食材的時令性與來源。推動同時強調食安與衛生管理，期望在保護學生健康的前提下落實食育教育。
教材與教學設計
教育局整合營養師與學校資源，開發多樣化的教學素材，包括影音短片、主題海報與趣味教具等，以搭配校內營養教育活動。計畫提出的「餐前五分鐘」營養教育，旨在利用短時段進行重點教學，增加學童對均衡飲食與食材分類的認知。
食農與文化的結合
節氣飲食的設計不僅注重營養搭配，也將在地食農文化納入教學，透過實際採購與菜單示範，讓學生理解季節變化對食材取得的影響，以及引導尊重生產者與珍惜食物的態度。
適用族群與教育目標
主要對象為學齡兒童，相關教材亦供學校健康教育教師與營養人員使用。教育目標包含提升學生對均衡飲食的基礎知識、認識食材來源與時令變化，以及培養對在地農產品的認同感，促進日常飲食行為的正向改變。
飲食安全與專業諮詢建議
在推動餐食調整時，學校應同時維持食材採購與烹調的衛生安全標準，並考量學生的個別需求。如學生有特殊營養需求、慢性疾病或食物過敏，建議由學校營養師或相關醫療專業人員進行個別評估與建議，避免自行調整而影響健康。
實務觀察與持續發展方向
相關推動活動呈現教材與行政協作的整合性價值，但同時面臨持續維繫食材供應與教學執行穩定性的挑戰。未來可視需求持續評估教學成效、擴大家長與社區參與，以利長期落實食育目標。
此次在地節氣飲食的推行示範了將營養教育與地方資源結合的可能性，教育現場可依據學校條件彈性運用教材，逐步建立學生對健康飲食與食材來源的基本理解與尊重。
重點回顧
臺南以節氣與在地食材融入學校午餐，結合影音教具與短時營養教育，強化學童對時令食材、食農教育與均衡飲食的認知，但仍需持續注意食材供應與個別營養需求的專業評估。
本文章內容僅供健康知識參考，不能替代專業醫療建議、診斷或治療。如您有任何健康疑慮，建議諮詢合格的醫療專業人員。
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