近日臺中通報疑似非洲豬瘟案例，引發民眾對豬肉安全與供應穩定的關切。本文說明非洲豬瘟對人類的風險、家豬臨床特徵、防疫措施以及消費與檢驗注意重點，協助讀者理解現況與後續觀察重點。
什麼是非洲豬瘟
非洲豬瘟是一種主要影響家豬與野豬的高度傳染性病毒性疾病。依世界動物衛生組織資料，豬隻感染後死亡率可能極高，臨床上常見高燒、食慾不振、皮膚或內臟出血等表現，病毒潛伏期約在4至19天之間。
重要的是，非洲豬瘟並非人畜共通傳染病，現有資料顯示不會感染人類，因此接觸或食用經合法檢驗合格的豬肉，不會造成直接人類感染風險。
豬肉是否仍可食用
依現有檢驗與防疫說明，非洲豬瘟病毒對高溫及酸性環境較不耐受。實務上提到將受感染豬肉加熱到特定溫度與時間可以使病毒失去活性，而人體胃酸酸度亦通常能破壞該病毒，因此從合格屠宰場與來源可追溯的肉品，仍可被視為安全食用。
為保障食品安全，國內屠宰場設有駐場獸醫執行屠檢，肉品出場前須通過檢驗。消費者選購時建議以來源清楚、檢驗合格的產品為主，並留意官方檢驗公告與指引。
防疫措施與檢驗確認流程
遭通報的疑似案例需依世界動物衛生組織規範進一步進行病毒分離以完成確認，相關分離與確認程序可能需約兩週時間。在確認結果尚未出爐前，防疫單位通常會先行採取緊急應變措施以遏止擴散。
- 暫時性禁運與禁宰措施以降低動物移動與傳播風險
- 限制廚餘養豬等可能增加風險的飼養行為
- 加強屠前屠後檢查、運輸與市場清消等生物安全作為
業者與民眾應注意的重點
養豬業者應落實場內生物安全，若發現豬隻出現異常死亡或病徵，應立即通報防疫機關。對於食品供應鏈，主管機關也會加強稽查，防止病死豬或非法來源肉品流入市場。
若食品業者刻意使用病、斃死豬肉，依相關食品安全法規可能面臨罰鍰或更重處分，主管機關會視情節採取行政處分及執法行動。
消費者可以採取的實務做法
消費者在疫情通報期間可採取理性購買策略，避免恐慌性囤貨，並優先選擇來源可追溯、經檢驗合格的冷凍或鮮肉產品。烹調時保持良好衛生習慣與適當高溫加熱，可進一步降低食品風險。
面對持續變化的防疫情勢，建議留意官方公布的檢驗與供應資訊，理性判讀風險並依規定採取預防措施，讓個人與社區的防疫工作更具成效。
重點回顧
本文說明臺中疑似非洲豬瘟通報的核心事實：該病毒主要危害豬隻但不會感染人類，官方採取移動與屠宰限制、加強檢驗與生物安全；消費者以來源清楚且檢驗合格的肉品為主，並留意官方檢驗結果與後續防疫調整。
本文章內容僅供健康知識參考，不能替代專業醫療建議、診斷或治療。如您有任何健康疑慮，建議諮詢合格的醫療專業人員。
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