台南市衛生局針對市場、餐飲與食品業者執行豬肉來源查核與流通管控，說明稽查發現、廠商回收程序與市場防疫作法，並提供消費者選購與食用時的風險注意事項與後續監測資訊。
查核範圍與主要發現
為強化市售肉品來源管理，衛生局在傳統市場、餐飲業與食品製造業等處進行實地稽核。此次查核項目包含業者是否備有屠宰證明及來源文件，合計稽查六十二家業者，包含三十五家攤販、一家餐飲業者、一家養豬場與二十五家食品製造業者。
稽查中有業者主動通報接獲上游供應商的回收通知，現場查核時發現一批未開封的豬背皮貨品已暫置待辦理退貨，相關處置由衛生局人員全程監督。
流通管控與業者回收作業
在接獲跨縣市風險通報情形下，受影響的食品業者已依上游通知辦理退貨或封存，衛生局派員監督物流與退貨流程，確認該批產品未再流入市面。此類情況強調供應鏈可追溯性與業者通報機制的重要性。
市場與養豬場的防疫措施
依據最新防疫規範，相關市場採取短期禁運禁宰措施，並加強市場及運輸車輛之清消作業，以降低病原擴散風險。動物防疫單位亦配合豬農在場區周邊撒布生石灰並設置管制線等防護措施。
同時全市原則上禁止廚餘養豬，環保單位加強廚餘管理並集中於指定處理場，透過減少高風險餵養行為來控制可能的傳播路徑。
消費者選購與食用提醒
- 選購時留意產品是否有屠宰標章與完整標示，並保留購買憑證以保障消費權益。
- 根據相關單位說明，非洲豬瘟屬豬隻疾病，並非人畜共通傳染病；對消費者而言，應以完整烹煮來降低食用風險。
- 若對來源或標示有疑慮，建議向販售場所詢問並考慮暫緩購買，以待相關單位抽驗結果或後續通知。
後續監測與風險說明
衛生局表示將持續進行不定期抽查與跨區通報機制的執行，並協調相關單位跟進供應鏈追蹤作業。面對動物疫病事件，維持資訊透明及供應鏈紀錄是控制風險的關鍵。
本報導以資訊性角度整理稽核與防疫作為，提醒市民在選購與處理豬肉時注意來源與烹煮安全，相關單位亦會持續監測流通情形，保障公共衛生與消費安全。
重點回顧
台南市針對市場與食品業展開豬肉來源查核，發現個案已由業者回收並在主管單位監督下封存；同時實施短期禁運禁宰、加強清消與養豬場周邊防護，提醒消費者注意標示並完整烹煮，後續仍需依抽驗與追蹤結果評估風險。
本文章內容僅供健康知識參考，不能替代專業醫療建議、診斷或治療。如您有任何健康疑慮，建議諮詢合格的醫療專業人員。
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