台南市校園在中秋節推出中秋特餐，將學校營養午餐與在地食材、節慶文化和營養教育結合，透過菜單設計與餐前教學，提醒學生在享受佳節美食時注重均衡與適量，並強調食育與永續概念的落實。
中秋特餐與學校營養午餐如何兼顧
台南市教育局與校方營養師團隊以「中秋特餐」為主題，調整午餐菜單來兼顧節慶意涵與營養均衡。透過選用在地作物與節慶元素，學校希望在提供美味的同時，也強化學生對在地文化與永續食材的認識。
設計原則與在地食材應用
菜單設計以均衡五大類食物為基礎，並加入麻豆產柚子、筊白筍等當季食材，藉由烹調變化提升風味與接受度。此類食材富含膳食纖維，有助於提升餐後飽足感並促進腸道健康，但營養師同時提醒應適量食用，避免因攝取過多而引起不適。
飲食控制與節慶習慣的提醒
教育局人員指出，節慶期間常見飲食模式會打破平時的控制，因此以「吃得巧就是剛剛好」的理念推廣適量攝取與均衡選擇。學校透過餐前短講與食育活動，強調分量控制、蔬果攝取與降低高油高糖食物的頻率，以減少過量攝食帶來的不適。
教學活動與參與族群
多所國小與國中將節慶故事、親子料理競賽與主題餐結合，例如以中秋傳說為題的造型餐點或親子組合報名的料理比賽，讓學生與家長共同參與。這類活動旨在把營養午餐從單純供餐延伸為生活課堂，讓孩子從實作中學習食材來源與飲食習慣的重要性。
適用族群與注意事項
中秋特餐的設計以所有學生為對象，並考量葷素需求與食物過敏的差異，提供替代選項以兼顧多樣需求。若學生或家長對某些食材有過敏或特殊飲食需求，建議事先與學校營養師或導師溝通，以利調整餐單或提供替代方案。
政策推動與日常化的食育目標
地方教育單位將食育納入校園常態計畫，推出例如餐前短時間的營養教育，目的在於把節慶飲食的良好示範延伸到日常生活。透過系統性的推廣，期望學生能在節慶與平日之間維持穩定的飲食行為，將健康習慣內化為生活常態。
整體而言，台南校園的中秋特餐示範了如何在不失節慶氛圍下，透過菜單與教學兼顧營養與文化教育。學校營養師與教師的合作，讓孩子在享用應景餐食時也學會選擇與節制，將吃的知識轉化為日常的健康習慣，期盼此類做法能在更多校園推廣並長期維持。
重點回顧
台南校園以中秋特餐結合在地食材與食育教學，透過均衡菜單與餐前教育讓學生學會適量攝取與文化認同，但對食物過敏或特殊需求者仍需個別溝通調整。
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