台東縣衛生局針對校園團膳、進口及東南亞食品加強肉品來源檢查，查核過程未發現違法情事，並說明屠宰檢驗與加熱處理等防疫重點，以強化市場與校園食品安全監督作為後續重點。
查核範圍與主要發現
此次稽查由縣府衛生局執行，重點包括提供校園營養午餐的團膳業者、販售中國及東南亞食品的餐飲和販售業者，以及肉品製造相關業者。對學校團膳三家業者進行豬肉來源稽核，均為使用國產CAS認證肉品，未發現違規情形。
配合中央專案對豬肉加工食品製造業者進行來源文件查核，包括屠宰衛生合格證明與毛豬採購證明等，目前已執行多次查核；另針對含豬肉製品的攤商、餐飲及團膳單位也完成多項次的調查與抽查。
非洲豬瘟與食品安全有哪些要點？
衛生局指出，非洲豬瘟為豬隻疾病，非人畜共通傳染病，不會感染人類。針對病毒在食品處理上的耐熱性，現行參考資訊指出在一定時間與溫度下可使病毒失活，相關加熱條件為加熱56℃70分鐘、60℃20分鐘或加熱70℃即可立即不活化。
屠宰場與市場把關機制
國內屠宰場設有駐場獸醫師，屠宰前後會進行逐隻檢查，並在肉品出場前辦理屠宰檢驗以確認合格。衛生單位與相關主管機關也會透過來源文件查核與抽驗，作為監督流通市場與學校供應鏈安全的重要措施。
民眾與業者可注意的事項
- 業者應保存採購與檢驗相關文件，配合主管機關查驗以利追溯來源。
- 學校與團膳採購應優先選用具備檢驗或認證標章的肉品，並落實供應鏈管理。
- 若民眾對購買或食用的肉品有疑慮，建議保存相關憑證並向地方衛生或食安主管機關詢問或檢驗，必要時尋求合格醫療專業人員評估健康狀況。
未來衛生局表示將持續推動非洲豬瘟防治計畫與肉品來源管理作為防疫與食品安全工作的重點，強化跨機關協調與日常稽查，以守護校園與市場的食品安全。
重點回顧
台東縣衛生局針對校園團膳、進口及東南亞食品加強肉品來源查核，未發現違法情事；文章整理檢驗機制、加熱處理要點與業者應保存來源文件的建議，並指出持續監督與跨機關協調為主要限制與後續工作方向。
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