本篇整理春節期間素食者常見的能量與氣色困擾，說明維生素B12補給、植物性鐵與維生素C協同、以及亞麻仁油與核桃的Omega-3配置，並提示何時考慮檢查或諮詢醫療專業，協助在假期維持體能與氣色。
春節期間素食者常見問題
過年聚餐以蔬食為主時，部分全素者會在連假後出現莫名疲倦、注意力下降或氣色不佳等情形。這類狀況不一定是熱量不足，常與微量營養素的攝取與吸收有關。理解關鍵營養素與飲食搭配，能幫助把握假期中的養護要點。
為何維生素B12容易不足
維生素B12主要存在於動物性食物，參與神經系統與血球的維持。長期不攝取動物來源或缺乏強化食品的全素者，可能累積性地出現B12儲備下降。當出現持續疲倦、記憶力或注意力改變時，應提高警覺並考慮檢查，而非單靠自我判斷更改用藥或停止追蹤。
在飲食上，可留意選擇標示有強化維生素B12的植物奶或發酵豆製品；對於嚴格全素者，補充劑往往在假期是一個實用的選項，但具體用量與形式應與合格醫療或營養專業人員討論。
提高植物性鐵吸收的飲食策略
植物性食物中的非血基質鐵通常在腸道的吸收率低，部分資料指出吸收率可能僅在少數百分比。維生素C能將三價鐵還原為較易被吸收的二價鐵，兩者同餐或前後搭配時，吸收效率可明顯提高。
實務上，將富含維生素C的水果或蔬菜如柑橘類、芭樂，安排在含鐵蔬菜或豆類餐後或同餐食用，有助於提升植物性鐵的生物利用度。同時，避免在補鐵餐點中大量攝取抑制吸收的成分，或在需要時諮詢專業以安排檢查與追蹤。
素食友善的Omega-3與使用建議
節慶菜餚常使用較多植物油與加工食材，若Omega-6攝取相對偏高，可能影響體內脂肪酸比例而增加發炎傾向。亞麻仁油與核桃是植物來源的Omega-3（α-亞麻酸）常見選擇，但亞麻仁油耐熱性低，烹調時應注意使用方式。
建議將亞麻仁油作為涼拌或出鍋後的淋油使用，避免高溫烹調分解；核桃可作為零食替代高糖點心，每日一小把作為穩定攝取來源。若對Omega-3的需求或來源有疑問，可於假期前後與營養師或醫師討論合適的飲食安排。
何時考慮檢查或諮詢醫療專業
若假期後出現持續性疲倦、頭暈、注意力不集中、皮膚或其他明顯變化，建議向合格醫療人員諮詢是否需要進一步檢查，例如評估維生素B12或鐵儲存指標。不要僅以自我感受自行停用藥物或延誤專業診斷。
在日常生活中，透過飲食搭配強化易缺乏的營養素、合理安排烹調方式並保留檢查與追蹤的選項，能在享受節慶飲食的同時降低潛在風險。
面對春節的多樣餐桌，將維生素B12的補給、植物性鐵與維生素C的協同，以及植物性Omega-3的合理安排，納入簡單可行的飲食習慣，有助於維持假期中的能量與氣色。若對個人營養狀況或檢查結果有疑問，建議尋求合格的醫療或營養專業意見，以取得個人化的評估與建議。
重點回顧
春節素食者應注意維生素B12補給、以維生素C搭配植物性鐵以提升吸收，並以亞麻仁油與核桃補充植物性Omega-3；若出現持續症狀，應諮詢醫療專業並考慮檢查。
本文章內容僅供健康知識參考，不能替代專業醫療建議、診斷或治療。如您有任何健康疑慮，建議諮詢合格的醫療專業人員。
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