隨著健康飲食觀念的變遷，傳統的純素飲食在明星圈中逐漸失去昔日的熱度。好萊塢知名女星安海瑟薇（Anne Hathaway）曾經是素食的堅定支持者，甚至在2012年舉辦純素婚禮，曾經被視為純素飲食的代表人物。不過，她在2014年公開表明已不再堅持完全素食，轉而採用更為多樣化的營養攝取方式來保持身材與體力。此一改變也反映了素食在高體力活動中的挑戰，以及明星對個人營養需求的調整。現在，安海瑟薇選擇以魚肉作為蛋白質來源，並結合其他非素食的營養策略，來維護健康狀態。
明星從純素到多元營養的轉變
從素食到採取舊石器時代飲食法（Paleo Diet），明星的飲食習慣經歷了明顯轉變。安海瑟薇早期為了電影演出大幅減重，曾在短時間內減少7公斤，並在拍攝《悲慘世界》時進行高強度的飲食控制。她在2012年演繹「貓女」角色時，甚至開始推行幾乎純素的飲食方式，以抗發炎與水腫。然而，當面對像《星際效應》的高強度拍攝需求時，她意識到純素飲食難以支撐龐大的體能需求，因此逐漸開始攝取魚肉，以補充蛋白質，確保體力充沛。
演員適應不同角色的營養調整
安海瑟薇曾在2012年為了飾演《黑暗騎士》中貓女，進行極端減重，並嘗試以大量綠葉蔬菜來抗發炎。到了2014年拍攝《星際效應》時，重達18公斤的太空服大大增加了身體負擔，使她不得不透過食用魚肉來提高蛋白質攝取，這也使她逐漸放棄全素飲食，回歸偏肉食方式。她在接受訪問時幽默表示，吃進魚肉後，感覺像是電腦重新啟動一樣，身體狀態也變得更好。
明星的飲食選擇與健康風險
柯林頓（Bill Clinton）早在2004年接受心臟血管繞道手術後，也一度嘗試素食減重，曾一度減去超過9公斤體重。不過，醫師建議他在飲食中加入魚肉或瘦肉，以確保充足的優質蛋白質。專家指出，純素飲食雖有助於降低心血管疾病風險，但在缺乏動物性蛋白時，容易導致營養失衡與胺基酸缺乏，特別是離胺酸，對長期素食者是一大挑戰。營養師建議，素食者每週可以適量攝取雞蛋或牛奶，以補足蛋白質與其他營養素的不足。
素食的營養挑戰與平衡飲食
研究指出，長期只吃蔬菜和五穀雜糧，可能會造成體質偏虛寒、痰濕等問題。有專家提醒素食族群，必要時應補充蛋白質，例如每週食用2~3顆雞蛋或每日飲用2杯牛奶。此外，適當加入豆類、堅果和魚肉，有助於達成營養的平衡。素食也並非完全禁忌，但需合理規劃食材組合，以獲得完整的胺基酸與維生素。
結語
從明星的營養轉變中可以看出，飲食選擇往往隨著時代與個人需求而調整。健康的飲食習慣應根據身體狀況和專業建議來制定，並適度融入多元食材，才能兼顧健康與美味。明星的營養調整也提醒我們，單純追求飲食趨勢未必適用每個人，真正的健康在於個人營養的完整與均衡。
本文由健康專家深入分析明星的飲食影片與營養策略，提供讀者一個理性的營養觀點。無論偏向素食還是肉食，適合自己的營養方案才是維持健康的核心。
