嘉義縣衛生局進行春節複合式食品安全稽查，抽驗五十件年節食品發現一件筍干二氧化硫超標並已下架處理。本文說明檢驗重點、業者與消費者的注意事項，以及選購與保存的實務建議，提供提升年節食品安全的可行措施與風險提醒。
稽查行動與檢驗結果
嘉義縣衛生局針對年節期間應景食品執行複合式稽查，對製造、餐飲及販售等共二十二家業者進行查核與抽驗。抽驗樣品共五十件，範圍包含生鮮食材、肉製品、魚肉煉製品、休閒食品與筍干等項目。
檢驗項目涵蓋農藥殘留、動物用藥、防腐劑、甜味劑、黃麴毒素以及微生物衛生標準。檢驗結果顯示其中一件筍干二氧化硫超標，衛生局已責令該品下架並依規定處分。
筍干二氧化硫超標的風險與消費者提醒
二氧化硫為常見的防腐或漂白劑，過量殘留可能對敏感族群造成不適。衛生局呼籲民眾選購筍干時注意外觀與氣味，避免選擇過白或有刺鼻味道的產品。
食用前建議充分清洗與浸泡，以降低殘留風險；若曾有對藥劑或保存劑過敏史，遇到疑似不適應儘速就醫並向相關單位反映。
稽查重點有哪些
本次稽查依循數項核心要點執行，包括業者登錄與產品責任險、原料來源與文件保存情形、食品標示是否完整，以及食品良好衛生規範（GHP）執行情形。
透過這些面向的檢視，主管機關能從源頭到市場端掌握風險，並在必要時採取抽驗或下架等行政措施。
業者應落實的自主管理要點
- 確認原料來源可追溯並保存相關採購憑證與入料記錄
- 確保製程衛生與設備清潔，遵守GHP標準
- 標示清楚，記載成分與有效日期，利於消費者判斷
- 配合主管機關抽驗並保留檢驗及修正紀錄
- 購買適當的產品責任險以回應可能的食品安全事件
若業者未依規定使用食品添加物，依食品安全衛生管理法相關條文，可能面臨新台幣三萬元以上至三百萬元以下的罰鍰。
民眾選購年節食品的實務建議
衛生局提出「五購安心」的選購要點供民眾參考：完整包裝先選、即食散裝加蓋、乾淨器具拿取、保冷存放展示以及儘早食用完畢。遵循這些原則可降低食物污染與保存不當的風險。
購買時若發現標示不全、包裝破損或食品外觀異常，消費者應避免購買並向主管機關通報，以維護自身健康權益。
地方政府強調，結合源頭管理、示範宣導與市面稽查可逐步提升地方的食安治理能力。透過食育推廣讓民眾在日常消費中習得辨識與防範知識，才能真正讓年節餐桌更有保障。
重點回顧
本文報導嘉義縣春節稽查發現一件筍干二氧化硫超標，說明稽查範圍、檢驗項目與消費者選購及業者自主管理重點，並提醒過敏族群與監測限制，強調需持續落實食品監管與教育與未來強化追蹤機制。
本文章內容僅供健康知識參考，不能替代專業醫療建議、診斷或治療。如您有任何健康疑慮，建議諮詢合格的醫療專業人員。
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