大腸癌是全球範圍內常見且致死率較高的癌症之一。根據最新的國民健康統計資料，台灣每年新增病例數持續攀升，預防成為關鍵議題。科學研究指出，調整飲食習慣，特別是增加膳食纖維的攝取，可以有效降低罹患大腸癌的風險。本專欄將深入探討多吃粗食、養成良好飲食習慣的科學依據與實用方法。
多吃膳食纖維是預防大腸癌的關鍵
許多國際研究已證實富含膳食纖維的飲食習慣能降低大腸癌的發生機率。根據倫敦帝國理工學院的研究指出，每天額外攝取10公克的膳食纖維，能將大腸癌的風險降低約10%。增加膳食纖維不僅有助於促進腸道蠕動，還能吸附腸內有害物質，減少癌變的可能。因此，將膳食纖維納入日常飲食，不是單純的營養攝取，更是科學證實的癌症預防方法。
怎麼透過飲食增加膳食纖維?
全穀類取代白米飯
糙米及其他全穀類食物是膳食纖維的重要來源。營養專家建議，父母可以逐步用糙米或五穀雜糧取代傳統白米，以增加膳食纖維的攝取。建議從較低比例開始，例如白米與糙米1：1的混合飯，逐漸增加雜糧比例，使口感更自然且兒童更容易接受。此外，南瓜、地瓜、芋頭這類全穀雜糧也能作為米飯或麵食的替代選擇，不僅增加纖維攝取，也帶來天然的香甜味道。
蔬菜的巧思料理方式
為了讓孩子愛上蔬菜，可將青江菜、菠菜包入水餃或做成湯品，再加入碎肉提味。新鮮的綠竹筍、大黃瓜或白蘿蔔熬湯，既營養又爽口。中醫師建議，細心調配像青蔥、大蒜等具有抗癌特性的蔬菜，加入湯麵中，不僅增加風味，也幫助提升健康意識。透過圖案設計或創意料理方式，讓孩子在快樂中攝取豐富的纖維。
水果的多元食用技巧
選擇切成小塊或打成果汁，是增加水果攝取的有效策略。硬質水果如蘋果、梨，切成適合咀嚼的小塊能提升孩子的食欲；而柑橘類、奇異果則可以切成適合混合的水果沙拉。此外，色彩豐富的水果盤能刺激食慾，提升攝取意願。專家推薦，先讓孩子從水果汁逐步適應，逐漸過渡到水果泥甚至直接食用，培養愛吃水果的習慣。
飲食外的生活習慣也同樣重要
除了飲食調整，保持充足的水分攝取，促進腸道蠕動，預防便秘也是預防大腸癌的重要措施。均衡飲水搭配高纖維飲食，能維持腸道健康，降低潰瘍與癌變的可能性。定期進行健康檢查，及早發現異常，也是有效降低風險的關鍵步驟。
專業營養師與醫學專家的建議
營養專家強調，逐步改變飲食結構，從日常的小習慣做起，才是長遠預防大腸癌的智慧之舉。研究證明，攝取足夠膳食纖維、優先選擇全穀和自然食材，以及避免過多加工肉品，都是有效的預範措施。透過合宜的飲食習慣與生活方式，能大幅降低罹癌風險，達到預防的最終目標。
