疫情期間，許多人面臨食物囤積與存放的挑戰，如何理性選購食材，並有效延長保存期限，成為居家安心飲食的重要策略。本篇將提供科學的採買原則與居家保鮮對策，幫助民眾在不增加風險的情況下，安全享受美味生活。
理性購買：掌握10類必存好食物
在日常生活中，有效的食物囤積除了確保基本需求，也能避免浪費與過度花費。以下列出10類適合儲存的食材，既方便烹調又耐放：
- 米：台灣米產量充足，建議最多一次購買兩包，避免存放過久而品質變差。
- 高澱粉類食物：地瓜、馬鈴薯、山藥及玉米罐頭，是營養豐富且儲存方便的選擇。
- 麵食類：麵線容易煮熟，泡麵則適合備用，若不常食用則不必大量囤積。
- 新鮮水果：冷藏後可保存約一週，適合計畫性購買以避免腐壞。
- 蛋：營養豐富，但較不耐放，建議適量購買，選擇自然放牧、講究飼養環境的蛋品質較佳。
- 魚肉及肉品：新鮮品可以分裝冷凍，保存約一個月，罐頭魚品也因真空滅菌較耐久，宜選擇少人工添加的產品。
- 豆製品：黃豆、豆乾較耐放，未開封的豆腐可保存一至兩週。
- 根莖類蔬菜：洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、青椒等，較為耐存放，可放置於暗處或冷藏。
- 乾燥蔬菜：香菇、高麗菜乾、海帶芽、黑木耳等乾貨，可長時間保存且方便烹調。
- 葉菜類：如小蘿蔔葉、芥菜，可製成雪裡紅或冰存，或事先冷凍成水餃以延長保存時間。
居家保鮮技巧：延長食材的新鮮期限
除了選擇耐存的食材，掌握適當的保鮮方法也是確保安全食用的關鍵。建議採取以下幾點：
- 分裝冷凍：肉類、魚品分門別類包裝冷凍，可省空間並方便取用。
- 適度存放：新鮮食材不要一次購買太多，依照食用量進行調配，可避免浪費與腐壞。
- 冷藏與乾燥：水果、蔬菜適當冷藏，乾貨存放於乾燥通風處，有效延長保存時間。
- 自製加工：葉菜類或根莖蔬菜可自行製作雪裡紅、醃漬或冰存，提升保存期限並方便烹調。
結語
疫情期間，理性選購與居家存放成為保障健康與生活的重要方式。掌握這些採買原則與保鮮技巧，不僅能降低浪費，也能確保食材的安全與新鮮，讓每一餐都安心又美味。
