堅果是被美國心臟學會推薦的護心食物，富含抗氧化的維生素E以及豐富的不飽和脂肪酸。根據衛福部的飲食指南，每日攝取一份約45卡的堅果，有助維持心血管健康與抗氧化作用。透過正確的選擇和保存方式，能有效增進健康，本文將分享選擇堅果的三大技巧，以幫助你在日常飲食中更好地攝取營養。
挑選健康堅果的三個關鍵策略
選擇帶殼堅果
優先選擇帶殼的堅果，有助降低過度加工的風險，並延長保存時間。殼能提供額外的保護，保持堅果的新鮮度與營養價值，同時也方便控制每日攝取量，從而降低過度食用的可能性。
挑選乾燥酥脆且無油耗味的堅果
選擇堅果時，應注重乾燥且酥脆的口感，並避免有油耗或異味的產品。這代表存放得當且品質優良，不僅口感更佳，也確保其中的抗氧化成分保持完整，有益心臟健康。
冷藏保存堅果
堅果屬於易氧化的食品，建議冷藏保存以延長其新鮮度。存放於密封容器中，避免潮濕與高溫，有助保持其營養價值並預防變質，進一步支持身體抗氧化與護心作用。
選擇堅果的營養與專家建議
除上述挑選技巧外，專業營養師指導亦強調適量攝取的必要性。堅果雖營養豐富，但熱量較高，建議每日控制在一份左右。多樣化食用不同種類的堅果（如核桃、松子、杏仁）也有助攝取多元抗氧化物與健康脂肪。透過合理選擇與存放，可充分利用堅果中的抗氧化成分，進而保護心血管健康並減少氧化壓力的傷害。
