早餐是一天中最重要的一餐，營養攝取的品質直接影響到整天的狀態與工作效率。近期市面上出現了以鷄精和茶葉蛋為代表的早餐組合，號稱能幫助上班族提振精神、增強專注力。專業營養師指出，合理的早餐搭配不僅能提供豐富的優質蛋白質，更能延緩血糖上升，減少疲勞感，達到最佳精神狀態。本文將深入解析這樣的早餐搭配是否科學，以及提供適合上班族的營養建議。
蛋白質豐富的早餐有助提升精神與專注力
研究顯示，過多的精緻澱粉如白麵包、含糖奶茶等會使血糖快速上升，隨之而來的血糖波動反而會導致精神不濟與嗜睡現象。舉例來說，一項針對學生的研究發現，早上攝取高升糖指數的果汁，導致下午出現反應遲鈍及精神不佳。對於工作中的上班族而言，選擇含較多蛋白質的早餐，如雞蛋、低GI全穀食品，能增加飽足感並穩定血糖。營養師建議，豐富的蛋白質並非只在午餐或晚餐攝取，優質蛋白能幫助維持整個上午的專注度。
鷄精與茶葉蛋的營養組合
以便利商店提供的鷄精搭配茶葉蛋為例，一罐雞精約含13克蛋白質，茶葉蛋也提供約6-7克蛋白，合計可補足約13克蛋白質，足夠支援每日早晨蛋白質的建議攝取量。此類組合不僅能補充蛋白，還有助於提升精神，對於預計長時間工作的上班族是一個不錯的選擇。
早餐搭配對上班族的多重益處
除了充份補充蛋白質外，鷄精還有抗疲勞的功效，許多品牌經過實驗證明，長期飲用鷄精可降低生理及心理的疲勞感。研究指出，定期攝取鷄精能使上班族的心情更愉悅、思緒更清晰，整體工作表現更佳。根據2016年雙和醫院的試驗，每天飲用鷄精兩周，參與者的認知能力明顯提升，精神狀態更加穩定。這些效果的產生，可能與鷄精中富含的短鏈胜肽有關，這些小分子胺基酸更容易被身體吸收，從而促進抗疲勞與提升專注力的作用。
鷄精提升精神的科學依據
特別值得一提的是，鷄精中的短鏈胜肽經過高壓蒸煮來萃取，具有良好的生物利用率，能迅速供應身體所需的胺基酸，進而改善工作中的疲勞感與精神不濟。另外，適量攝取鷄精對於提升認知能力和專注力具有科學證明的正面影響，有助於緩解長時間工作的壓力與精神疲憊。
健康早餐建議與飲食搭配技巧
由於單一鷄精與茶葉蛋的組合熱量較低，約僅70大卡，建議再加入全麥吐司或蔬菜，以補足熱量與膳食纖維，讓早餐不會過於單調而影響血糖穩定。營養專家建議，選擇接近原型、較少工業加工的全穀類食物，可以降低血糖波動，避免餐後嗜睡現象。 同時，早餐不宜過度豐盛到過飽，以避免激發相關激素使人昏昏欲睡。建議吃到六成飽即可，再搭配適量的乳製品，攝取足夠鈣質，有助於維持骨骼健康。
實用的早餐搭配技巧
- 選擇未經過度加工的全穀類食物，保持食物的原型與天然營養成分。
- 增加蛋白質攝取，例如加入雞蛋、低脂起司或豆製品，幫助延緩血糖升高並提升飽足感。
- 遵循6分飽原則，避免過度進食，讓血糖波動較少，精神狀況較穩定。
- 適時補充奶製品，補充鈣質，促進骨骼與肌肉健康。
像是搭配雞精和茶葉蛋之外，若再加上一份低糖的全麥吐司或水果，不僅科學合理，也能有效支持上午的專注力與工作效率。營養師提醒，選擇營養豐富、熱量適中的早餐，才是達到精神充沛的正確方式。只要合理搭配，平衡營養，讓一日之計的早餐成為增強整天工作的最佳起點，並非難事。
