認識素食飲食的重要性與誤區
許多素食者在追求健康生活時，容易陷入飲食不均衡的陷阱，導致體力不足或精神不佳。曾有一名高中時期迷戀武俠小說並嘗試吃素與斷食，只喝水，結果身體逐漸變得虛弱且精神不濟，誤以為自己不適合素食。然而，透過中醫師郭哲彰的專業指導，才知道素食的關鍵在於飲食的平衡與食材的多元搭配，才能達到強身健體的效果。
素食中蛋白質與油脂的重要性分析
蛋白質是身體的燃料與建構材料
郭哲彰指出，素食若缺乏優質蛋白質，容易造成身體疲憊、肌少症及孩子的成長遲緩。蛋白質是細胞的基本成分，提供身體長時間的能量與修復功能。常見富含優質蛋白質的食材包括雞蛋和多種豆類，這些能有效支撐體力與精神的保持。
油脂對腦部與情緒的影響不可忽視
油脂是腦部運作的主要能源，攝取不足可能導致認知能力下降、情緒失衡，甚至焦慮和失眠。郭醫師建議，選用如苦茶油、橄欖油、紫蘇油等富含健康植物油，能滋潤腸胃並促進排便，讓腸胃及精神狀態更為穩定。而且，好的植物油穩定性佳，不易氧化，適合經常外出的素食者攜帶使用。
荳類與好油的飲食策略
郭哲彰提倡在素食餐桌上加入蛋白質豐富的豆類和蛋，作為能量來源，避免因脂肪與蛋白質不足而造成的身體疲憊。選擇非油炸的烹調方式，將優質油脂如苦茶油淋在食物上，可以滋潤腸胃並提升體力。此外，搭配豆類，能有效防止便秘和腸胃不適，改善素食者常見的消化問題。
中醫角度的健康素食建議
中醫強調腸胃的滋潤與養護，建議多攝取不含部分氫化物的植物油，例如苦茶油、紫蘇油、橄欖油，來改善腸胃的潮溼與排便順暢。這不僅維持身體的代謝平衡，也有助於心情穩定。郭醫師甚至會攜帶便於隨身攜帶的小油瓶，方便即時補充營養，提升日常生活的健康品質。
健康素食的實踐與個人經驗分享
經驗證明，均衡素食不但能滿足身體的營養需求，更能促進精神的良好狀態。郭哲彰強調，素食者必須重視蛋白質與油脂的攝取，以避免身體因營養不足而造成的疲憊感。他提醒素食者，選擇優質食材並採用低油脂的烹調方式，是維持身心健康的守則。
