台南市府召開跨局處食品安全會議，針對非洲豬瘟風險推動豬肉溯源查驗、屠宰證明稽核與廚餘管理，說明市場與餐飲查核情形與後續監測措施，強化市售肉品安全與防疫透明度。
會議重點與跨局處協調
台南市政府於市級會議中邀集衛生、農業、環保、經發、教育及社會等局處，共同討論因應非洲豬瘟可能衝擊的食品安全作為。會中強調從產地到餐桌的風險控管，並要求加強肉品來源查核與販售管理，以維持食材供應鏈的可追溯性。
市場與餐飲查核作法
衛生單位已展開後市場端豬肉溯源查驗與屠宰證明稽核專案，督導傳統市場、攤商與餐飲業者落實肉品來源留存與證明。對於疑似來源不明或未具屠宰證明者，依法查處並要求限期改善，藉此降低受污染肉品流向市售端的風險。
查核結果與監測進度
市府公布的查核行動包含市場攤販、餐飲業、養豬場與食品製造業等項目，並持續配合中央防疫指引推動非洲豬瘟防治措施。相關稽核結果將作為後續監測與風險評估的依據，以判斷是否需擴大防疫或調整查核重點。
廚餘管理與防疫鏈結
會中強調廚餘管理在防堵病毒回流豬舍的角色，推動「廚餘不落地、不餵豬」的防疫原則，要求市場、學校、長照機構及團膳單位落實分類回收，由環保單位統一收運處理。暫停廚餘直接餵飼行為是避免透過廚餘造成病毒再傳播的關鍵措施。
風險說明與市府角色
官方說明指出，非洲豬瘟不會感染人類，但一旦流入畜牧體系，可能造成產業性損失與供應鏈衝擊。市府表示將透過跨局處聯防，從屠宰、流通、販售到餐桌端建立檢查網，並持續強化市售肉品的來源管理，保護產業與民眾的食安利益。
市民資訊與專業查詢建議
針對關切食品安全的民眾，公部門會持續公布查核情形與監測結果，並提醒各界配合行政措施以利防疫。若對食材來源或安全有疑慮，可留意市府公告或向相關主管機關詢問，以獲取最新與可信的說明。
整體而言，台南市透過跨局處協調與市售肉品查驗，強化豬肉食安治理與廚餘管理，目的在降低非洲豬瘟在流通鏈的傳播風險並維持市場供應的穩定性。
重點回顧
台南市以跨局處會議啟動豬肉溯源與屠宰證明稽核，並強化廚餘管理，提升市售肉品檢查透明度；其價值在於降低病毒經流通鏈傳播風險，但仍須持續監測與跨域配合以因應不確定性。
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