台北市衛生單位針對民眾於壽喜燒餐廳用餐後出現腹瀉、嘔吐與發燒等症狀展開稽查，已採樣沾醬用蛋液送驗並要求改善冷藏保存與作業流程，檢驗結果預計1至2週內出爐。
事件經過
媒體報導數名消費者於百貨公司內壽喜燒餐廳用餐後出現腹瀉、嘔吐與發燒等腸胃道症狀，部分個案曾就醫急診。接獲通報後，市府衛生單位於現場執行稽查並採樣疑似與沾醬有關的蛋液製品送驗，後續仍待檢驗結果釐清是否與食材或製程有關。
稽查重點與檢驗進度
稽查人員主要檢視蛋液製作流程、冷藏保存條件與現場工作流程，並將所採樣品送交檢驗機構分析。衛生單位表示，檢驗報告需時間完成，初步結果預估在一到兩週內公布，調查將視檢驗結果與其他流行病學資料進一步比對。
現場衛生發現與業者回應
稽查時發現部分冷藏食材如肉品與蔬菜未加蓋保存，衛生單位已要求業者限期改善並針對保存作業提出補正措施。業者則回應，蛋品來自合法登記牧場並持有檢驗文件，已配合稽查提供相關資料，並表示會依規改進保存與作業流程。
可能風險與適用族群
由於生蛋與未加蓋冷藏可能提高交叉污染與微生物生長風險，這類情形在食物保存或處理不當時較常被關注。嬰幼兒、年長者、孕婦與免疫力較低者在出現持續嘔吐、劇烈腹瀉或高燒時屬於較脆弱族群，應密切注意症狀變化並考慮就醫診治。
飲食衛生與日常自我觀察要點
- 餐飲業者應確認食材來源、落實低溫保存、避免生食與熟食交叉污染，並在製程中維持良好清潔管理。
- 消費者如在用餐後出現腸胃不適，建議記錄就餐時間與可能共食者、保存相關資訊，並留意症狀發展。
- 若症狀持續或加重，應儘速向醫療機構諮詢；對於社區或公共衛生部門的流行病學調查，配合提供資訊有助於公共衛生判斷。
後續觀察與行政處置
衛生單位已對業者下達改善期限，若未依規定修正食材保存或作業流程，可能依食品安全相關法規處分。調查將綜合檢驗結果與流行病學資料，必要時會發布進一步說明。
本案顯示餐飲食品安全監督與透明檢驗流程的重要性。衛生單位與業者持續配合，檢驗結果公布後將有助於釐清原因，並為消費者與業界提供改進依據。
重點回顧
台北市針對壽喜燒用餐後腸胃不適事件已採樣蛋液送驗並發現冷藏保存缺失，結果待1至2週出爐；此調查有助判斷是否與保存或製程相關，但仍受檢驗時程與資料整合限制。
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