一項跨國大規模分析比較不同素食型態與多種癌症風險，報告指出各類素食在某些癌別呈現風險降低或上升的不同趨勢，並強調營養評估與飲食品質的重要性，以利讀者理解素食與癌症風險間的複雜關係。
研究設計與主要發現
這項整合多國資料的研究包含九個世代、超過180萬名參與者，將飲食習慣分為五類：含紅肉或加工肉、僅吃禽肉、僅吃魚、蛋奶素與純素。研究團隊比較這些飲食型態與多達17種癌症的關聯，發現不同素食類型對特定癌別的風險有差異，部分非肉類飲食與某些癌症風險下降有關。
具體來說，僅吃魚的族群在大腸直腸癌、乳癌與腎癌上的風險呈現較低趨勢；蛋奶素族群在多個癌別（如胰臟癌、乳癌、前列腺癌、腎癌及多發性骨髓瘤）顯示較低風險，但同時食道鱗狀細胞癌風險有上升訊號。研究也指出純素者在大腸直腸癌上有增加的趨勢，成為討論焦點。
研究限制與解讀要點
研究作者與受邀專家提醒，這類觀察性研究無法直接證明因果關係，並存在樣本組成與資料完整性的限制，例如部分世代缺乏基因或其他完整風險因子資料，純素組的樣本數相對較少，因此結果需謹慎解讀。
台灣專家觀點與生活型態考量
受訪的營養與公共衛生專家指出，素食者通常有較佳的體重控制、較高膳食纖維與植物性生化素攝取，這些因素可能有助降低某些癌症與慢性病風險；但若攝取不足關鍵營養素，像是維生素B12、長鏈Omega-3脂肪酸、鐵、鋅與維生素D，則可能削弱這些潛在益處。
在台灣情境下，部分素食者偏好加工的素料或仿肉產品，長期大量攝取可能增加油脂或添加物的負擔，未必比某些加工肉品更健康。重點在於飲食的品質與食物來源而非單純是否吃肉。
素食者應關注的飲食策略
- 以原型食物為主，優先豆類、豆製品與全穀，減少高油脂或高加工的素料。
- 選擇較佳的油脂來源，如橄欖油或酪梨油，避免過多Omega-6來源的加工油脂。
- 注意可能不足的營養素，考慮透過飲食多樣化、日曬或在專業評估後使用補充品來改善維生素D與B12等狀況。
- 留意熱量與精緻澱粉的攝取，避免蛋白質不足或過量精緻碳水導致代謝風險升高。
整體而言，這项研究增加了對不同素食型態與多種癌症風險之間複雜關係的理解，但也提醒個別飲食型態內部的差異與營養狀態對健康影響的重要性。讀者若考慮長期採行某種素食模式，建議進行營養評估並與合格的營養或醫療專業人員討論，以便根據個人情況調整飲食結構與必要補充。
重點回顧
跨國資料顯示不同素食型態對癌症風險有分化影響；提升飲食品質與評估關鍵營養素可增強潛在益處，同時受限於樣本與資料完整性需審慎解讀。
本文章內容僅供健康知識參考，不能替代專業醫療建議、診斷或治療。如您有任何健康疑慮，建議諮詢合格的醫療專業人員。
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